Perbedaan antara krim tartar dan soda kue
Krim Tartar vs Baking Soda
Ketika datang untuk memanggang, daftar bahan cukup panjang. Namun, sangat penting untuk mendapatkan hal -hal ini akurat karena nasib hidangan terkadang hanya bergantung hanya pada satu bahan. Agen ragi adalah bahan seperti itu yang dapat membuat atau memecahkan piring panggang. Krim tartar dan soda kue adalah dua bahan ragi yang biasa digunakan dalam makanan yang dipanggang. Mengetahui perbedaan antara krim tartar dan soda kue dapat sangat membantu ketika memilih bahan -bahan terbaik untuk ditambahkan ke hidangan yang sesuai.
Apa itu krim tartar?
Agen ragi, lebih dikenal sebagai krim tartar di dunia kuliner, dikenal sebagai Kalium hidrogen tartrat atau Kalium Bitartrate di dunia kimia. Krim Tartar diproduksi sebagai produk sampingan dari pembuatan anggur dan merupakan garam asam kalium asam tartarat. Formulanya adalah KC4H5O6.
Selama fermentasi jus anggur, kalium bitartrate mengkristal tong anggur dan juga bisa mengendap dari botol anggur. Kristal -kristal ini biasanya dapat ditemukan di bagian bawah gabus botol anggur yang telah disimpan pada suhu di bawah 10 ° C. Kristal -kristal anggur ini hampir tidak pernah larut secara alami menjadi anggur. Selain itu, mereka juga dibentuk dari jus anggur segar yang telah didinginkan atau diizinkan untuk berdiri selama beberapa waktu. Bentuk kasar dari kristal -kristal ini kemudian dikumpulkan dan dimurnikan untuk menghasilkan bubuk asam yang digunakan di dunia kuliner saat ini.
Cream of Tartar digunakan untuk berbagai tujuan dalam memasak. Ini digunakan untuk menstabilkan putih telur dan krim kocok dengan membantu mempertahankan tekstur dan volume mereka, untuk mencegah sirup gula mengkristal serta bahan dalam baking powder yang merupakan bahan penting yang diperlukan dalam memanggang.
Apa itu soda kue?
Sodium hidrogen karbonat, Sodium bikarbonat umumnya dikenal sebagai soda kue membawa formula nahco3. Bentuk mineral alami soda kue adalah nahcolite yang ditemukan di banyak mata air mineral. Soda kue tersedia dalam bentuk bubuk halus dengan rasa yang sedikit asin dan basa. Disiapkan dengan proses yang dikenal sebagai proses solvay yang umumnya merupakan reaksi amonia, natrium klorida dan karbon dioksida dalam air, soda kue juga dapat diperoleh dengan reaksi karbon dioksida dengan larutan air hidroksida yang berair dengan air yang berair.
Dalam memasak, soda kue digunakan sebagai zat ragi dalam kue, roti cepat, pancake dan hidangan panggang lainnya. Ini juga digunakan untuk membuat sayuran lebih lembut saat memasak. Sodium bikarbonat juga efektif sebagai alat pemadam kebakaran untuk minyak kecil atau kebakaran listrik tetapi tidak untuk kebakaran dalam kebakaran dalam. Dalam kedokteran, soda kue digunakan untuk mengobati mulas dan gangguan pencernaan dan merupakan bahan dalam air keliling untuk bayi. Sodium bikarbonat juga digunakan dalam pasta gigi, sampo, deodoran dan obat kumur.
Apa perbedaan antara krim tartar dan soda kue?
Baik krim tartar dan soda kue adalah agen penting yang biasa digunakan dalam memanggang. Namun, berdasarkan banyak perbedaan mereka, sopan santun di mana soda kue dan krim tartar digunakan dan sifatnya berbeda.
• Cream of Tartar adalah produk sampingan dari produksi anggur. Bentuk Mineral Alami Baking Soda adalah nahcolite saat juga diproduksi di laboratorium melalui proses solvay.
• Formula krim tartar adalah KC4H5HAI6. Formula soda kue adalah nahco3.
• Baking soda adalah agen ragi. Cream of Tartar adalah penstabil.
• Krim tartar dan natrium bikarbonat keduanya bahan yang digunakan dalam baking powder.
• Baking soda memiliki penggunaan obat juga. Cream of Tartar tidak memiliki penggunaan obat yang diketahui.
