Perbedaan antara aditif makanan dan pengawet

Aditif Makanan vs Pengawet | Pengawet Makanan Vs Aditif Makanan

Di antara banyaknya masalah yang terjadi di industri makanan, kerusakan pangan dan cacat kualitas memainkan peran penting dengan menjadi rintangan besar terhadap target penerimaan konsumen. Dalam hal ini, industri mencoba untuk berinovasi, yang dapat melompati rintangan itu. Beberapa dari mereka dapat berhasil menyelesaikan masalah dan membantu memajukan teknologi. Aditif makanan dan pengawet sering digunakan dalam industri makanan. Keduanya terkait dengan pemrosesan bahan makanan. Tidak hanya memproses, tetapi juga mereka terlibat dengan penyimpanan makanan juga. Semua hal ini adalah senyawa kimia, yang dapat menambah makanan secara alami atau artifisial. Mereka akan membantu mencegah kerusakan dan meningkatkan penerimaan konsumen.

Aditif makanan

Menurut definisi yang diberikan oleh Administrasi Makanan dan Obat -obatan Amerika Serikat (FDA), aditif makanan adalah “zat apa pun, yang dimaksudkan yang dimaksudkan hasilnya atau mungkin secara wajar diharapkan, secara langsung atau tidak langsung, dalam menjadi komponen atau mempengaruhi karakteristik makanan apa pun ”. Tujuan menambahkan senyawa ini ke makanan dapat bervariasi tergantung pada kebutuhan. Tidak hanya menjaga kualitas dan keamanan makanan, tetapi juga mereka dapat meningkatkan komposisi gizi dan membantu dalam pemrosesan produk. Berdasarkan beberapa kriteria, aditif makanan dapat dikategorikan dengan cara yang berbeda. Mereka jatuh ke dua kategori dasar sebagai alami dan buatan. Gula, garam, dan rempah -rempah dapat digambarkan sebagai beberapa aditif makanan alami yang umum. Aditif dapat kembali dibagi berdasarkan tujuan penambahannya. Warna, pengawet, antioksidan, pengemulsi, pemanis dan perasa berada di bawah kategori itu. Cara lain untuk mengkategorikan aditif makanan adalah cara penambahan. Jika aditif secara sengaja ditambahkan, itu berbeda dengan aditif yang ditambahkan secara tidak langsung saat makanan terpapar selama penanganan atau pada saat penyimpanan. Ada cara khusus untuk menafsirkan nama aditif makanan secara singkat tentang bahan kemasannya. Sistem ini disetujui oleh Uni Eropa, dan disebut sebagai sistem 'nomor'. Menurut sistem itu, ada kategori utama aditif, dan masing -masing aditif diberikan dengan nomor unik untuk dirinya sendiri (e.G. E300 mengacu pada asam L-askorbat).

Pengawet makanan

Pengawet dapat diklasifikasikan ke dalam dua kategori sebagai antioksidan dan agen antimikroba. Asam askorbat, BHT dan BHA adalah beberapa antioksidan, yang dapat mencegah tengik lemak atau pembusukan buah -buahan. Agen antimikroba dapat menghambat pertumbuhan mikroorganisme yang berlebihan seperti bakteri pembusukan dan jamur. Dengan menambahkan pengawet, Anda dapat memastikan kualitas dan keamanan makanan hingga lebih besar. Mereka mempengaruhi komponen biologis dan kimia dalam bahan makanan. Pengawet ditambahkan ke dalam makanan dalam jumlah yang sangat jejak. Ada tingkat maksimum yang diizinkan untuk setiap aditif kimia yang sangat pasti.