Perbedaan antara keracunan makanan dan pembusukan makanan

Keracunan makanan vs pembusukan makanan

Keracunan dan pembusukan makanan adalah dua hal yang berbeda, yang mempengaruhi kualitas akhir dan keamanan makanan. Kerusakan makanan dapat terjadi sepanjang periode mulai dari titik budidaya, sampai titik konsumsi. Beberapa kerusakan akan menghasilkan produk akhir berkualitas rendah dengan penampilan, tekstur, rasa, dan kemampuan yang tidak dapat diterima di mana yang lain mempengaruhi komposisi kimia makanan dengan mengubah aslinya. Ekonomi dan kesehatan manusia akan terpengaruh secara negatif dalam hal mengabaikan tindakan pencegahan yang dibutuhkan untuk mencegah kerusakan tersebut.

Apa itu keracunan makanan?

Keracunan makanan juga dapat disebut sebagai penyakit yang ditularkan oleh makanan. Ini adalah hasil dari konsumsi makanan yang terkontaminasi. Kontaminasi utama dapat berupa mikroba atau bahan kimia. Kontaminasi mikroba diklasifikasikan sebagai keracunan, infeksi dan toksikinfeksi. Konsumsi racun yang diproduksi oleh mikroorganisme disebut keracunan; infeksi toksikoin mengacu pada produksi racun setelah konsumsi mikroorganisme berbahaya. Infeksi makanan disebabkan oleh penjajahan organisme inang oleh mikroorganisme, dan merupakan sumber gejala. Mikroorganisme yang bertanggung jawab atas reaksi ini dapat secara umum disebut sebagai mikroba patogenik. Dari berbagai jenis mikroorganisme, bakteri dan virus adalah penyebab utama keracunan makanan. Escherichia coli, Campyilobacter jejuni, Salmonella spp., dan Clostridium botulinum Staphylococcus aureus adalah beberapa patogen yang paling umum dibawa oleh makanan. Gejala keracunan makanan adalah sakit kepala, muntah, mual, diare dan dehidrasi. Sekali lagi, konsumsi senyawa berbahaya kimia seperti residu pestisida dan obat -obatan dapat menyebabkan keracunan makanan. Praktik yang tidak tepat dalam penanganan makanan, penyimpanan, dan pemrosesan akan langsung membuat makanan rentan untuk serangan mikroba. Oleh karena itu, praktik higienis yang baik sebelum, selama dan setelah persiapan makanan dapat mengurangi kemungkinan kontaminasi.

Apa itu pembusukan makanan?

Definisi pembusukan makanan dapat diartikan sebagai proses di mana makanan memburuk ke titik di mana ia tidak dapat dimakan oleh manusia. Makanan yang mudah rusak, yang memiliki kerentanan tinggi terhadap pembusukan, dengan mudah jatuh ke kategori ini. Tidak seperti keracunan makanan, pembusukan akan secara langsung mempengaruhi kualitas makanan, tetapi dampaknya pada keamanan pangan kurang dari pada keracunan. Kelompok yang bertanggung jawab atas pembusukan makanan disebut mikroorganisme pembusukan. Bakteri dapat menguraikan makanan dengan membobolnya ke berbagai produk seperti asam dan limbah; Produk yang terurai bisa berbahaya. Namun demikian, mikroorganisme itu sendiri mungkin atau tidak secara negatif mempengaruhi inang. Dalam hal itu, penyakit yang ditularkan oleh makanan dapat terjadi karena konsumsi senyawa beracun kimia tersebut. Sekali lagi, beberapa makanan yang terdiri dari kadar gula tinggi akan terurai karena aktivitas ragi. Fitur karakteristik ini juga diterapkan pada industri makanan dalam persiapan berbagai makanan seperti roti, yogurt, dan minuman beralkohol.

Apa perbedaan antara keracunan makanan dan pembusukan makanan?

Kedua proses terkait dengan makanan dan aktivitas mikroba. Bahan makanan manja akan mempengaruhi kualitas makanan, sedangkan makanan beracun mempengaruhi keamanan makanan. Akhirnya, keduanya secara negatif mempengaruhi kesehatan manusia dan mengurangi laba ekonomi bagi industri.