Perbedaan antara ghee dan mentega
Ghee vs Butter
Perbedaan antara ghee dan mentega terkenal oleh masakan Asia. Itu karena ghee dan mentega adalah dua produk susu yang banyak digunakan di dapur di rumah Asia. Meskipun dunia barat sadar akan mentega, tidak banyak yang tahu tentang variannya yang dikenal sebagai ghee, yang sangat populer, terutama di India, Pakistan, dan Bangladesh. Ghee dibuat dengan mentega. Keduanya diproduksi oleh susu. Ghee biasanya terbuat dari susu sapi. Namun, mentega terbuat dari susu sapi serta domba, kambing, dan yak. Mari kita cari tahu lebih banyak tentang ghee dan perbedaannya dengan mentega untuk kepentingan pembaca.
Apa itu ghee?
Ghee dikenal dengan nama yang berbeda di seluruh dunia seperti mentega yang diklarifikasi, minyak mentega, mentega yang ditarik atau sekadar lemak susu anhidrat (AMF). Sementara mentega yang diklarifikasi disebut ghee di negara -negara Asia, itu disebut sebagai mentega atau AMF yang diklarifikasi di negara -negara barat. Ini dikenal sebagai Samnah di Timur Tengah, tetapi sejujurnya, ghee yang digunakan di India memiliki properti yang tidak ditemukan dalam varietas ini. Ada banyak penelitian tentang ghee di barat dan para ilmuwan serta dokter akhirnya berbelok di sekitar pandangan bahwa ghee tentu lebih baik daripada varietasnya yang ditemukan di barat.
Ini adalah media memasak yang bagus dengan titik asap tinggi dan dianggap ideal untuk menggoreng, tumis, dan memanggang. Selain itu, satu sendok teh ghee dapat membuat resep lezat dan penuh aroma.
Tumis dengan ghee jauh lebih baik karena tidak ada bau yang merupakan karakteristik mentega. Padatan susu tidak ada di ghee. Jadi, seseorang dapat memanaskan ghee hingga setinggi suhu seperti yang diinginkannya, dan tidak ada penurunan rasa resep. Selama klarifikasi mentega, yang merupakan proses membuat ghee casein dan laktosa, yang ditemukan secara menonjol dalam mentega dapat dihapus membuat ghee menjadi produk mudah dicerna. Ini membuat ghee cocok untuk orang yang alergi terhadap komponen susu ini. Faktanya, dokter menyarankan orang -orang seperti itu untuk memiliki ghee, bukan mentega.
Ghee memiliki umur simpan yang sangat panjang karena dapat berdiri tanpa pendinginan selama 2-3 bulan. Ini karena semua kelembaban dari mentega dihilangkan untuk membuat ghee. Jika Anda tetap di lemari es, ghee dapat bertahan selama bertahun -tahun. Faktanya, ghee tua memiliki sifat penyembuhan dan sangat mahal seperti anggur tua.
| ghee | |
| Nilai nutrisi per 100 g (3.5 ons) | |
| Karbohidrat | 0 g |
| Gemuk | 99.5 g |
| Jenuh | 61.9 g |
| Trans | 4G |
| Tak jenuh tunggal | 28.7 g |
| Tak jenuh ganda | 3.7 g |
| Protein | 0 g |
| Vitamin | |
| Vitamin A | 3069 IU |
| Vitamin E | (105%) 15.7 mg |
| Konstituen lainnya | |
| Kolesterol | 256 mg |
| Persentase lemak dapat bervariasi. | |
|
Apa itu mentega?
Mentega dibuat dengan mengaduk susu atau krim segar atau fermentasi. Ini dilakukan untuk memisahkan lemak mentega dari buttermilk. Mentega memiliki lemak mentega, susu, air, dan protein. Mentega digunakan sebagai penyebaran. Ini juga digunakan dalam memasak seperti dalam memanggang, tumis, dan penggorengan panci. Mentega memiliki rasa seperti susu. Namun, mentega memiliki cara menghasilkan bau yang buruk. Ini terjadi karena mentega mengandung padatan susu yang mengendap dan pergi ke bagian bawah wajan tempat mereka terbakar menghasilkan bau yang buruk. Mentega memiliki umur simpan yang sangat terbatas. Meskipun mentega memiliki rasa sendiri, Anda tidak dapat membuat resep di dalamnya.
| Mentega, tawar | |
| Nilai nutrisi per 100 g (3.5 ons) | |
| Energi | 2.999 kJ (717 kcal) |
| Karbohidrat | 0 g |
| Gemuk | 81 g |
| Jenuh | 51 g |
| Tak jenuh tunggal | 21 g |
| Tak jenuh ganda | 3 g |
| Protein | 1 g |
| Vitamin | |
| Vitamin A Equiv. | (86%) 684 μg |
| Vitamin D | (10%) 60 IU |
| Vitamin E | (15%) 2.32 mg |
| Konstituen lainnya | |
| Kolesterol | 215 mg |
| Persentase lemak dapat bervariasi. | |
|
Apa perbedaan antara ghee dan mentega?
• Ghee adalah produk susu seperti mentega.
• Mentega dibuat dengan mengaduk susu atau krim segar atau fermentasi. Ghee dibuat dengan mendidih mentega dan menghapus residu.
• Ghee disebut mentega yang diklarifikasi di barat meskipun ghee yang dibuat di India telah diakui sebagai lebih baik daripada mentega yang diklarifikasi oleh orang Barat.
• Ghee adalah media memasak yang sangat baik. Mentega tidak dapat dipanaskan hingga suhu tinggi karena mentega terbakar pada suhu tinggi.
• Mentega menghasilkan bau tengik sementara ghee memiliki titik asap yang sangat tinggi (400 derajat F) dan menambah rasa dan aroma resep.
• Mentega memiliki umur simpan yang sangat terbatas sementara ghee dapat berdiri tanpa pendinginan untuk jangka waktu 2-3 bulan.
• Ada perbedaan lain yang tidak terlihat, tetapi penting. Sementara mentega memiliki sifat yang sedikit asam, ghee bersifat basa.
Gambar milik:
- Ghee by rainer z… (cc by-sa 3.0)
- Mentega dengan mengunggah bot (Magnus Manske) (CC dengan 2.5)
