Perbedaan antara gliserol dan asam lemak

Kunci Perbedaan - Gliserin vs asam lemak
 

Lemak disimpan dalam tubuh sebagai triasilgliserol dalam jaringan adiposa. Triacylgliserol adalah sumber energi yang baik karena menghasilkan jumlah energi yang lebih tinggi dibandingkan dengan sumber karbohidrat. Tetapi karena kelilinnya, itu tidak mudah digunakan oleh tubuh. Triacylgliserol terdiri dari asam lemak dan gliserol yang bergabung dengan ikatan ester. Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dengan gugus karboksil (COOH) di ujung alfa rantai asam lemak. Gliserol adalah poliol yang memiliki tiga gugus hidroksil (kelompok OH) dan disebut sebagai alkohol gula trihidroksi. Itu perbedaan utama asam lemak dan gliserol adalah komposisi kimia dari dua senyawa. Asam lemak memiliki gugus karboksil terminal sedangkan gliserol termasuk dalam kategori alkohol yang memiliki tiga gugus OH.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu gliserol
3. Apa itu asam lemak
4. Kesamaan antara gliserol dan asam lemak
5. Perbandingan Berdampingan - Gliserol vs Asam Lemak Dalam Bentuk Tabel
6. Ringkasan

Apa itu gliserol?

Gliserol yang juga disebut sebagai Gliserin atau gliserin adalah senyawa kimia yang tidak beracun. Ini adalah poliol yang merupakan alkohol yang terdiri dari tiga gugus hidroksil. Formula gliserol adalah C₃H₈HAI₃. Gliserol adalah cairan higroskopis yang terasa manis, jernih, dan tidak berwarna yang kental. Kepadatan gliserol adalah 1.261 g/ml. Titik mendidihnya adalah 290 derajat Celcius, dan titik lelehnya adalah 17.8 derajat Celcius. Gliserol lebih padat dari air dan memiliki titik didih yang lebih tinggi dan titik leleh dari air.

Gliserol adalah molekul kutub. Sangat larut dan larut dalam air karena adanya kelompok OH. Kelompok -kelompok OH ini juga bertanggung jawab untuk memberikan properti higroskopis ke air. Dengan demikian gliserol mudah mengambil air dan menyimpannya. Oleh karena itu, saat menyimpan gliserol wadah kedap udara khusus harus digunakan.

Tubuh memenuhi kebutuhan gliserol dari kerusakan lipid yang dikatalisis oleh lipase. Gliserol dalam tubuh disimpan di hati dan jaringan adiposa di mana ia digunakan kembali untuk membentuk triasilgliserol saat dibutuhkan. Selain itu, gliserol juga digunakan untuk meningkatkan osmolalitas plasma darah. Dengan mengangkat osmolalitas, lebih banyak air diekstraksi dari jaringan ke dalam cairan interstitial. Gliserol atau gliserin juga bertindak sebagai agen untuk mencegah reabsorpsi air di ginjal melalui tubulus berbelit -belit proksimal.  Ini mengarah ke volume darah yang lebih rendah dan volume ekskresi air dan natrium yang lebih tinggi.

Gliserol juga digunakan secara komersial di industri makanan sebagai pengemulsi makanan dan agen penyedap.   Gliserol digunakan dalam produk perawatan pribadi seperti pasta gigi, gel shower, parfum, dan salep dan krim aksesori lainnya. Ini juga digunakan untuk memproduksi obat -obatan.

Apa itu asam lemak?

Asam lemak adalah rantai hidrokarbon panjang dan memiliki terminal karboksil. Mereka adalah molekul nonpolar dan dengan demikian, tidak larut dalam air tetapi larut dalam pelarut organik. Asam lemak seringkali merupakan senyawa rantai lurus dan mungkin memiliki jumlah ganjil atau jumlah atom karbon genap. Asam lemak bernomor ganjil sebagian besar ditemukan pada bakteri dan tanaman atau hewan bawah. Berdasarkan jumlah atom karbon sintesis dan kerusakan pada suatu organisme sedikit berbeda. Jumlah atom karbon dalam rantai asam lemak berkisar dari 2 hingga 80. Tetapi asam lemak umum mengandung sekitar 12 hingga 24 atom karbon. Berdasarkan jumlah atom karbon dan panjang rantai ada tiga jenis rantai asam lemak.

Rantai asam lemak

• Asam lemak rantai pendek - 2 hingga 6 karbon
• Asam lemak rantai sedang - 8 hingga 10 karbon mereka dipanggil dan 12 hingga 24 mereka dipanggil
• Asam lemak rantai panjang - 12 hingga 24

Gambar 02: Asam lemak jenuh dan tidak jenuh

Menurut ada dan tidak adanya ikatan rangkap, asam lemak dapat dikategorikan sebagai asam lemak jenuh dan tak jenuh. Asam lemak jenuh bukan merupakan ikatan rangkap apa pun. Asam lemak tak jenuh dapat mengandung satu ikatan rangkap - Asam lemak tak jenuh tunggal atau lebih dari satu ikatan rangkap - Asam lemak tak jenuh ganda. Asam lemak tak jenuh ganda juga disebut asam lemak esensial karena mereka memainkan peran bermanfaat yang penting dan harus dikonsumsi melalui makanan. Asam lemak tak jenuh ganda adalah asam lemak rantai panjang dan dengan demikian tidak dapat disintesis dalam tubuh (omega 3 dan asam lemak omega 6)

Apa kesamaan antara gliserol dan asam lemak?

• Keduanya terdiri dari karbon, hidrogen, dan oksigen.
• Kedua senyawa berpartisipasi dalam reaksi esterifikasi untuk menghasilkan triasilgliserol.
• Kedua senyawa tersebut memainkan peran fungsional dan struktural dalam metabolisme lemak

Apa perbedaan antara gliserol dan asam lemak?

Ringkasan -Gliserol vs asam lemak 

Asam lemak dan gliserol adalah senyawa penting yang dipelajari secara luas karena fakta bahwa mereka adalah prekursor triasilgliserol dan senyawa lipid fungsional lainnya. Perbedaan antara asam lemak dan gliserol adalah bahwa asam lemak adalah rantai hidrokarbon linier nonpolar sedangkan gliserol adalah polar dan terdiri dari 3 karbon tetap yang masing -masing bergabung dengan gugus hidroksil masing -masing. Keduanya menjalani esterifikasi untuk menghasilkan asilgliserol berlemak yang memiliki peran fungsional utama dalam fisiologi organisme. Secara individual kedua komponen memiliki sifat dan aplikasinya.

Unduh versi PDF dari asam lemak vs

Anda dapat mengunduh versi PDF artikel ini dan menggunakannya untuk tujuan offline sesuai catatan kutipan. Silakan unduh versi pdf di sini perbedaan antara gliserol dan asam lemak

Referensi:

1."Asam lemak .Struktur asam lemak. Tersedia disini  
2."Gliserin."Informasi Nasional untuk Informasi Bioteknologi. Database senyawa pubchem, u.S. Perpustakaan Kedokteran Nasional. Tersedia disini 

Gambar milik:

1.'Gliserin - Gliserol'by Neurotiker (Domain Publik) Via Commons Wikimedia 
2.'221 Asam Lemak Bentuk -01' oleh OpenStax College - Anatomi & Fisiologi, Situs Web Connexions, 19 Juni 2013 (CC oleh 3.0) Via Commons Wikimedia