Perbedaan antara lipase dan amilase
Perbedaan utama - lipase vs amilase
Enzim dapat menjadi zat protein katalitik yang sangat meningkatkan laju dan efisiensi reaksi kimia tanpa secara aktif berpartisipasi dalam reaksi kimia itu sendiri. Lipase dan amilase adalah dua enzim pencernaan utama. A lipase adalah enzim itu milik subkelas esterase yang mengkatalisasi hidrolisis lemak. Sebuah amilase adalah enzim itu Katalisasi hidrolisis pati menjadi gula. Ini adalah perbedaan utama Antara amilase dan lipase. Tujuan dari artikel ini adalah untuk menyoroti perbedaan antara enzim lipase dan amilase.
Apa itu Lipase?
Lipase adalah enzim yang mengkatalisasi hidrolisis lipid. Itu milik subkelas esterase. Lipase melengkapi peran vital dalam pencernaan, pengangkutan dan pemrosesan lipid diet seperti trigliserida, lemak, minyak dalam saluran pencernaan manusia. Sebagai contoh, lipase pankreas dapat memecah trigliserida makanan dalam sistem pencernaan dan mengubah substrat trigliserida menjadi monogliserida dan dua asam lemak. Manusia juga memiliki beberapa enzim lipase, termasuk lipase hati, lipase endotel, dan lipoprotein lipase.
Apa itu amilase?
Amilase adalah enzim saluran pencernaan utama yang mengkatalisasi hidrolisis pati menjadi gula sederhana. Mereka adalah hidrolase glikosida dan bekerja pada ikatan α-1, 4 glikosida. Amilase hadir dalam air liur manusia, di mana ia memulai proses kimia pencernaan. Saat makanan dicerna ke dalam mulut, makanan yang mengandung pati dalam jumlah besar tetapi sedikit kadar gula seperti nasi dan kentang, dapat memperoleh rasa yang sedikit manis saat makanan dikunyah. Ini karena amilase mengubah sebagian pati mereka menjadi gula. Pankreas manusia dan kelenjar ludah juga mengeluarkan alfa-amilase untuk menghidrolisis pati diet menjadi disakarida dan tri-atau oligosakarida yang dikonversi oleh enzim lain menjadi glukosa untuk memasok tubuh dengan energi. Tanaman dan beberapa bakteri juga menghasilkan amilase. Amilase adalah enzim pertama yang ditemukan dan diisolasi oleh Anselme Payen pada tahun 1833. Ada berbagai protein amilase yang diberi label oleh huruf Yunani yang berbeda.
Apa perbedaan antara amilase dan lipase?
Definisi:
Lipase: Lipase adalah enzim yang terlibat dalam hidrolisis lipid.
Amylase: Amilase adalah enzim yang terlibat dalam hidrolisis molekul pati menjadi gula.
Jenis enzim dan klasifikasi:
Lipase: Sub-kelas hidrolase yang dikenal sebagai esterase
Amylase: Hidrolase. Lebih lanjut diklasifikasikan ke dalam tiga kelompok yang dikenal sebagai α-amilase, β-amilase, dan γ-amilase.
Jenis Bond:
Lipase: Lipase bekerja pada ikatan ester dalam lipid.
Amylase: Amylase bekerja pada ikatan glikosida dalam karbohidrat.
Substrat:
Lipase: Ester asam lemak seperti trigliserida, lemak, minyak
Amylase: Molekul pati
Produk akhir:
Lipase: Gliserol, di gliserida, mono-gliserida, asam lemak seperti bentuk lemak yang kurang kompleks
Amylase: Oligosakarida (dekstrosa, maltodekstrin) dan disakarida (maltosa)
Organ sekresi enzim dalam tubuh manusia:
Lipase: Lipase ludah dan lipase pankreas dikeluarkan oleh kelenjar ludah pankreas. Contoh lainnya adalah lipase hati, lipase endotel, dan lipoprotein lipase.
Amylase: Kelenjar ludah mengeluarkan amilase saliva dan amilase pankreas disekresikan oleh pankreas.
Fungsi:
Lipase: Metabolisme lipid
Amylase: Metabolisme karbohidrat
Mekanisme aksi:
Lipase: Lemak tidak larut dalam air tetapi lipase larut dalam air. Oleh karena itu, lipase tidak dapat secara langsung memecah molekul lemak. Pertama, lemak, garam empedu dari kandung empedu harus memecah lemak dan mengemulsi mereka menjadi manik-manik yang larut dalam air.
Amylase: Baik amilase dan pati adalah zat yang larut dalam air, sehingga enzim amilase yang disekresikan ke dalam campuran saluran pencernaan dengan mudah dengan partikel makanan (chyme) dan dengan mudah mencerna karbohidrat terlarut dalam makanan itu.
Masalah kesehatan terkait:
Lipase: Kekurangan lisosomal lipase dapat menyebabkan penyakit Wolman serta penyakit penyimpanan ester kolesteryl (CESD) yang merupakan penyakit resesif autosomal. Kedua penyakit ini disebabkan oleh mutasi pada gen yang mengkode enzim.
Amylase: Peningkatan kadar amilase dalam serum darah adalah indikator bahwa orang tersebut dapat menderita peradangan pankreas akut, ulkus peptik, kista ovarium atau bahkan gondok.
Penggunaan:
Lipase: Ini digunakan dalam industri kue, deterjen binatu, biokatalis, produksi sumber energi alternatif.
Amylase:
Aditif tepung: amilase digunakan dalam proses pembuatan roti dan dengan demikian memecah pati kompleks dalam tepung menjadi gula sederhana. Ragi kemudian memberi makan gula sederhana ini dan mengubahnya menjadi alkohol dan rekan2 dan ini memberikan rasa dan menyebabkan roti naik.
Fermentasi: baik alpha dan beta amylases sangat penting dalam menyeduh bir dan alkohol yang terbuat dari gula yang berasal dari pati.
Amilase menghilangkan pati dari pakaian yang ditempel dan, oleh karena itu, digunakan sebagai deterjen.
Referensi
Maton, Anthea, Jean Hopkins, Charles William McLaughlin, Susan Johnson, Maryannaquon Warner, David Lahart dan Jill D. Wright (1993).Biologi dan Kesehatan Manusia. Englewood Cliffs, New Jersey, AS: Prentice Hall. ISBN 0-13-981176-1.
Svendsen, a. (2000). Rekayasa Protein Lipase.Biochimbiophysacta, 1543 (2): 223-228.
Guo, z. dan xu, x. (2005).Peluang baru untuk modifikasi enzimatik lemak dan minyak dengan potensi industri.Org biomolchem, 3 (14): 2615-9.
Gambar milik:
1. Lipase Plrp2 [domain publik], melalui Wikimedia Commons
2. “Alpha-Amylase 1smd Saliva” dengan karya sendiri. - Dari entri PDB 1smd… [domain publik] via commons
