Perbedaan antara asam malat dan asam sitrat
Itu perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa Asam malat adalah asam dikarboksilat yang dihasilkan oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum pada buah jeruk.
Asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik. Kami mengkategorikannya sebagai asam karboksilat karena mereka memiliki gugus karboksilat (kelompok -COOH). Kedua asam ini bertanggung jawab atas rasa asam dalam buah -buahan tertentu. Oleh karena itu, senyawa ini berguna sebagai aditif makanan juga.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu asam malat
3. Apa itu asam sitrat
4. Perbandingan berdampingan - asam malat vs asam sitrat dalam bentuk tabel
5. Ringkasan
Apa itu asam malat?
Asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki formula kimia C4H6HAI5. Semua organisme hidup dapat menghasilkan senyawa ini. Selain itu, bertanggung jawab atas rasa asam yang menyenangkan dalam beberapa buah. Mis: Apel. Oleh karena itu, ini juga berguna sebagai aditif makanan. Ada dua bentuk stereoisomer dari senyawa ini; mereka adalah l-enantiomer dan d-enantiomer.
Gambar 01: Struktur kimia asam malat
Namun, hanya l-enantiomer yang terjadi secara alami. Saat kami menghasilkan asam ini secara sintetis, kami bisa mendapatkan campuran rasemik dari kedua bentuk. Nama IUPAC dari senyawa ini adalah asam 2-hydroxybutanedioic. Massa molar senyawa ini adalah 134.09 g/mol sedangkan titik leleh adalah 130◦C.
Apa itu asam sitrat?
Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki formula kimia C6H8HAI7. Senyawa ini biasa terjadi pada buah jeruk. Ini memiliki tiga gugus asam karboksilat (-cooh) bersama dengan gugus hidroksil (-OH). Massa molar senyawa ini adalah 192 g/mol. Selain itu, senyawa tidak berbau ini dengan mudah mengkristal dari larutannya. Dan kristal -kristal ini muncul sebagai bubuk putih dan mudah larut dalam air dan etanol anhidrat.
Gambar 02: Struktur kimia asam sitrat
Selain itu, gugus karboksilat menyebabkan senyawa ini memiliki ikatan hidrogen yang kuat. Asam ini berguna sebagai aditif makanan dan sebagai minuman. Selain itu, ia juga bertindak sebagai agen pengkelat dan bahan dalam beberapa kosmetik.
Apa perbedaan antara asam malat dan asam sitrat?
Asam malat adalah asam dikarboksilat yang memiliki formula kimia C4H6HAI5. Semua organisme hidup menghasilkan asam ini. Massa molar adalah 134.09 g/mol. Ini memiliki dua gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki dua atom hidrogen yang dapat diganti. Asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang memiliki formula kimia C6H8HAI7. Buah jeruk adalah sumber yang umum. Selanjutnya, massa molar senyawa ini adalah 192 g/mol. Ini memiliki tiga gugus karboksilat, dengan demikian, memiliki tiga atom hidrogen yang dapat diganti. Ini adalah perbedaan utama antara asam malat dan asam sitrat.
Ringkasan -asam malat vs asam sitrat
Asam malat dan asam sitrat adalah senyawa asam organik. Perbedaan antara asam malat dan asam sitrat adalah bahwa asam malat adalah asam dicarboxilat yang dihasilkan oleh semua organisme hidup sedangkan asam sitrat adalah asam trikarboksilat yang umum pada buah jeruk buah jeruk.
Referensi:
1. “Asam malat.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 25 Juni 2018. Tersedia disini
2. Davis, Sarah. “Efek samping & manfaat asam malat.”Livestrong.Com, grup daun, 3 Okt. 2017. Tersedia disini
Gambar milik:
1.'Äpfelsäure3'by neurotiker (bicara) - pekerjaan sendiri, (domain publik) melalui commons wikimedia
2.'Zitronensäure - Neurotiker Asam Sitrat - Pekerjaan Sendiri, (Domain Publik) Via Commons Wikimedia
