Perbedaan antara MSG dan garam
Itu perbedaan utama antara MSG dan garam adalah itu MSG (monosodium glutamat) adalah garam natrium asam glutamat sedangkan garam terutama natrium klorida.
Baik MSG dan garam mengandung natrium. Istilah MSG adalah singkatan dari monosodium glutamat. Ini adalah aditif makanan yang kami gunakan untuk meningkatkan rasa makanan olahan. Garam dan MSG adalah penambah rasa. Selain itu, mereka dapat meningkatkan tekstur dan umur simpan makanan. Orang sering bingung dengan dua senyawa karena mereka tampak serupa.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu msg
3. Apa itu garam
4. Perbandingan berdampingan - MSG vs garam dalam bentuk tabel
5. Ringkasan
Apa itu msg?
MSG adalah monosodium glutamat. Itu adalah garam natrium asam glutamat. Asam glutamat adalah salah satu asam amino paling berlimpah, yang termasuk dalam kategori asam amino non-esensial di alam. Secara alami, itu terjadi pada tomat, anggur, keju, dll. Formula kimia senyawa ini adalah C5H8TIDAK4Na. Massa molar adalah 169.11 g/mol. Itu muncul sebagai bubuk kristal putih, mirip dengan penampilan garam meja. Titik leleh senyawa ini adalah 232 ° C.
Gambar 01: Penampilan MSG
Selain itu, kandungan natrium senyawa ini lebih rendah dari garam; Dalam MSG, kandungan natrium adalah 12%, dan dalam natrium klorida, 39%. Ini terutama karena massa ion penghitung glutamat yang lebih besar. Selain itu, ada keyakinan umum yang mengatakan bahwa MSG menyebabkan sakit kepala dan perasaan lain yang mungkin membuat tubuh kita tidak nyaman. Namun, tes double-blind tidak menunjukkan bukti untuk keyakinan ini. Saat ini, orang percaya bahwa senyawa ini aman untuk konsumsi manusia.
Apa itu garam?
Garam adalah mineral yang terutama terdiri dari natrium klorida. Oleh karena itu, formula kimia untuk senyawa ini adalah NaCl. Senyawa ini hadir dalam jumlah besar di air laut. Mis: Open Ocean memiliki 35 g/L natrium klorida padat. Secara umum, senyawa ini sangat penting untuk konsumsi kita dalam kehidupan sehari -hari. Proses utama yang membentuk garam adalah menambang tambang garam dan penguapan air laut. Bentuk yang dapat dimakan dari senyawa ini sangat penting untuk kesehatan manusia dan bagi sebagian besar hewan lainnya juga.
Selain itu, ini juga merupakan salah satu dari lima sensasi rasa dasar. Oleh karena itu, itu adalah bahan utama dalam banyak makanan. Bentuk yang tersedia secara luas adalah garam beryodium yang mengandung kalium iodida tambahan. Sebagian besar waktu, kami menambahkan garam dalam pengolahan makanan (sebagai bahan dalam makanan olahan), baik untuk pelestarian dan penyedap.
Apa perbedaan antara MSG dan garam?
MSG adalah monosodium glutamat, yang merupakan garam natrium asam glutamat sedangkan garam adalah mineral, yang terutama terdiri dari natrium klorida. Oleh karena itu, ini adalah perbedaan utama antara MSG dan garam. Namun, kedua senyawa ini memiliki penampilan yang sama: mereka muncul sebagai senyawa padat kristal putih. Namun demikian, jika kita melihat sifat kimianya, kita dapat mengidentifikasi beberapa perbedaan antara MSG dan garam. Sifat kimia seperti massa molar dan titik leleh berbeda di keduanya. Selain itu, ada juga beberapa perbedaan antara MSG dan garam dalam penggunaannya. Misalnya, kita dapat menggunakan garam sebagai pengawet sementara kita dapat menggunakan MSG sebagai penambah rasa. Selain itu, karena ukuran ion kontra yang besar dalam MSG, kandungan natrium MSG relatif sangat rendah dengan garam.
Infografis di bawah ini menyajikan rincian lengkap perbedaan antara MSG dan garam.
Ringkasan -MSG vs Salt
Meskipun MSG dan garam memiliki penampilan yang serupa, mereka memiliki beberapa perbedaan dalam sifat kimia dan fisiknya. Perbedaan utama antara MSG dan garam adalah bahwa MSG adalah garam natrium asam glutamat sedangkan garam terutama natrium klorida.
Referensi:
1. "Monosodium glutamat.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 12 September. 2018. Tersedia disini
2. Mentzer, a.P. “MSG vs. Garam."Makan Sehat | SF Gate, 10 Agustus. 2018. Tersedia disini
Gambar milik:
1.”Monosodium Glutamate Crystals” oleh Ragesoss - karya sendiri, (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia
