Perbedaan antara tepung kentang dan pati kentang

Draft otomatis
 

Kentang adalah salah satu sayuran paling banyak digunakan di seluruh dunia. Mereka juga digunakan untuk mengekstrak tepung yang digunakan dalam berbagai cara di dalam dapur. Ada dua tepung berbeda yang terbuat dari kentang yaitu tepung kentang dan tepung pati kentang. Banyak orang tetap bingung antara tepung kentang dan pati kentang dan menggunakan satu di tempat lain dalam resep dengan hasil yang tidak hanya rasanya tetapi juga tekstur dan nilai nutrisi dari resepnya diubah. Meskipun berasal dari kentang yang sama, ada banyak perbedaan antara dua tepung yang akan dibicarakan dalam artikel ini.

Tepung kentang

Untuk membuat tepung kentang, seluruh kentang dimasak dan dikeringkan dan kemudian ditumbuk halus untuk mendapatkan bubuk halus. Tepung yang terbuat dari kentang memiliki rasa kentang yang kaya, dan digunakan dalam roti dan pancake. Ini juga digunakan sebagai pengental saat membuat sup dan gravies. Tepung kentang populer di kalangan orang yang menderita penyakit celiac karena bebas gluten. Orang Yahudi menggunakan tepung kentang selama menu Paskah saat mereka tidak diizinkan makan biji -bijian. Seperti yang dibuat setelah dehidrasi kentang, tepung kentang harus disimpan di tempat yang kering karena menjadi berantakan setelah bersentuhan dengan kelembaban.

Pati kentang

Pati yang diperoleh dari kentang disebut kentang pati. Pati ini ditemukan di sel -sel umbi tanaman kentang, dan untuk mengekstrak pati ini, kentang dihancurkan untuk melepaskan biji -bijian pati. Pati ini dikeringkan dan diubah menjadi bentuk bubuk, disebut tepung pati kentang. Pati kentang terlihat seperti pati lainnya dan memiliki rasa hambar karena fakta bahwa kentang dikupas sebelum memulai proses untuk membuat pati. Pati kentang digunakan di dapur untuk membuat banyak resep berbeda.

Untuk mengekstrak pati dari kentang, mereka dikupas dan dicuci dan dibuat untuk menjalani proses yang disebut serak. Mereka selanjutnya disempurnakan setelah serak. Karena pati terbuat dari kentang mentah, ia tidak menyerap air dengan mudah. Tepung pati kentang adalah bubuk berwarna putih sangat ringan yang dapat digunakan untuk penebalan banyak sup dan gravies. Itu juga dapat digunakan bersama dengan tepung lainnya dalam memanggang.

Tepung kentang vs pati kentang

• Tepung kentang diperoleh dari seluruh kentang setelah memasak dan mengeringkannya, sedangkan pati kentang diperoleh setelah mengelupas dan menghancurkan kentang mentah.

• Pati kentang dikeringkan dan diubah menjadi bubuk putih yang memiliki kepadatan yang lebih ringan dari tepung kentang.

• Pati kentang tidak menyerap air, sedangkan tepung kentang menyerap banyak air karena didehidrasi sebelum dikonversi menjadi tepung.

• Tepung kentang memiliki lebih banyak rasa kentang daripada pati kentang. Rasa pati kentang hambar.

• Tepung kentang lebih cocok untuk membuat adonan daripada pati kentang.

• Tepung kentang diperoleh dengan penggilingan sederhana, sedangkan pati kentang membutuhkan pemurnian yang lebih kompleks.

• Tepung kentang memiliki protein dan kandungan serat yang jauh lebih tinggi daripada pati kentang.