Perbedaan antara ricotta dan keju cottage

Ricotta vs Cottage Cheese

Katakan keju dan Anda tidak hanya tersenyum cukup untuk klik kamera Anda tetapi wajah lapar dan orang -orang mengantisipasi resep makanan lezat. Keju adalah produk susu yang terbuat dari pengurangan susu dan populer di seluruh bagian dunia. Dua jenis keju yang sangat dicintai oleh orang -orang di seluruh dunia adalah ricotta dan keju cottage. Banyak yang tampaknya tidak menghargai perbedaan antara kedua keju ini dan menggunakannya secara bergantian untuk membuat hidangan. Namun, ada banyak perbedaan antara dua keju yang akan jelas setelah membaca artikel ini.

Ricotta

Meskipun orang menyebutnya keju ricotta, sebenarnya produk sampingan yang tersisa setelah membuat keju. Keju dibentuk dengan koagulasi kasein sedangkan ricotta dibuat dengan koagulasi protein susu lain yang disebut globulin dan albumin dan bukan kasein. Saat keju dibuat, protein susu lainnya meninggalkan keju dan terpisah. Produk sampingan yang disebut whey ini digunakan untuk membuat ricotta. Anda mungkin terkejut, tetapi semua protein dari susu hilang dari keju dan tetap di dalam cairan yang disebut whey. Cairan ini difermentasi dengan menjaganya pada suhu kamar selama beberapa jam dan kemudian dipanaskan untuk membawanya ke titik didih. Ini menyebabkan pembentukan zat seperti dadih yang didinginkan dan disaring melalui kain halus, menghasilkan ricotta.

Pondok keju

Saat susu dipanaskan dan dikutuk, itu memberi jalan dan berubah menjadi keju. Keju cottage adalah salah satu keju yang baru saja dikeringkan dan tidak ditekan untuk menghilangkan rasa asamnya. Jika Anda menekannya juga, produk yang Anda dapatkan adalah keju atau paneer petani seperti yang disebut di negara -negara Asia Tenggara. Untuk membuat keju cottage, yoghurt atau cuka ditambahkan ke susu yang memisahkan dadih dari whey. Dadih ini dapat dengan mudah dikeringkan dengan menggunakan kain transparan lembut untuk mendapatkan keju cottage. Namun, keju ini harus disimpan di dalam lemari es selama beberapa waktu untuk mendinginkan diri dan untuk mendapatkan teksturnya yang terkenal dan beberapa bentuk. Setelah diatur, dapat dikeluarkan dan dipotong menjadi irisan, untuk menambah kari yang berbeda.

Apa perbedaan antara ricotta dan keju cottage?

• Keju cottage adalah keju paling umum yang terbuat dari dadih yang terpisah setelah menambahkan cuka atau asam apa pun menjadi susu panas.

• Ricotta bukan keju per se karena terbuat dari cairan bergizi yang tersisa selama produksi keju. Masih disebut sebagai keju ricotta.

• Terbuat dari bahan yang berbeda, keju cottage dan keju ricotta memiliki tekstur yang berbeda.

• Ricotta lebih lembut dari keju cottage, dan memiliki tekstur kasar.

• Keju cottage tampak lebih kental dari keju ricotta.

• Keju cottage mengandung lebih banyak kalori daripada keju ricotta.

• Ricotta lebih manis dari keju cottage yang tampak hambar dengan dadih tersapu.

• Ricotta lebih banyak digunakan dalam hidangan Italia sedangkan keju cottage digunakan lebih umum di seluruh dunia.