Perbedaan antara memanggang dan memanggang
Memanggang vs memanggang
Antara memanggang dan memanggang, ada sedikit perbedaan dalam teknik yang digunakan. Tapi, perbedaan antara keduanya jelas dari jenis makanan yang diasosiasikan dengan kedua teknik. Sebelum kita melihat makanan apa yang dipanggang dan apa yang dipanggang, dapatkah Anda menjawab pertanyaan? Pernahkah Anda bertanya -tanya mengapa itu disebut memanggang ketika kami memasukkan kue ke dalam oven, dan menjadi pemanggang saat kami meletakkan ayam di dalam oven yang sama? Faktanya, sulit untuk membedakan antara dua metode memasak saat ini, tetapi kita harus ingat bahwa api dan panasnya yang bersinar adalah komponen penting dalam pemanggangan. Mari kita temukan perbedaan nyata antara memanggang dan memanggang.
Apa yang dipanggang?
Memanggang adalah salah satu metode memasak yang kuno seperti peradaban atau setidaknya ketika manusia belajar membuat api. Dia memasak makanan di atas api terbuka, yang jauh lebih enak daripada memakannya mentah. Secara tegas, pemanggangan sedang dimasak di atas api. Daging ditempatkan dalam posisi sedemikian rupa sehingga panas api mempengaruhi seluruh permukaan dan ada arus udara segar di sekitar daging. Dengan cara ini, daging yang dimasak mempertahankan jusnya dan mengembangkan lebih banyak rasa daripada melalui proses memasak lainnya. Panas seharusnya tidak cukup atau terlalu intens untuk menyamakan daging. Panas yang tidak mencukupi membuat permukaannya sulit dan menyebabkan jus menguap membuat daging kehilangan rasanya dan rasanya. Meat tunting setiap beberapa menit tidak hanya membantu memasak, juga membantu untuk menyimpan jus dan meningkatkan citarasa.
Pemanggangan dapat dilakukan dalam oven, tetapi hanya ketika sistem ventilasi dalam oven sangat baik. Namun, kita harus berkompromi dengan rasa karena beberapa rasa tidak berkembang dalam oven. Saat memanggang dalam oven, taburkan garam dan merica, hanya saat daging hampir siap, seperti taburan sebelumnya itu akan mengeluarkan jus daging dan memperkuat serat. Menggunakan suhu rendah untuk waktu yang lama dalam oven akan memberi Anda daging panggang yang lebih juicier, tetapi Anda tidak akan memiliki browning permukaan yang menarik dan lezat. Jika Anda menggunakan panas tinggi untuk waktu yang singkat untuk memasak daging yang hanya akan memberi Anda permukaan cokelat karena daging panggang akan kering. Untuk mengamankan daging panggang yang berair dan permukaan kecoklatan yang indah dan lezat, Anda harus menggunakan kedua suhu saat dipanggang. Itu adalah suhu rendah untuk sebagian besar sementara waktu singkat suhu tinggi di awal atau akhir memasak.
Apa itu memanggang?
Memanggang saat memasak berlangsung di udara yang dekat dan panas. Kue dalam oven tidak melalui panas memancarkan, meskipun ada sejumlah besar panas yang dipancarkan dari atas, bawah dan sisi oven. Dalam kue, lebih sedikit massa daging hilang daripada saat dipanggang tetapi rasa tidak dikembangkan sebanyak dan lebih rendah dari daging panggang. Sekali lagi, ada panas yang konstan dan stabil dalam oven dan karenanya, memasak daging dalam waktu yang lebih rendah daripada saat dipanggang di udara terbuka.
Jika Anda menyiapkan roti, kue, kue, puding, dll., memanggang dalam oven selalu lebih disukai. Dengan demikian, kue terutama memasak makanan berbasis tepung di mana panas yang diproduksi di dalam oven mengatur struktur. Namun, Anda akan memanggang ikan, tidak memanggangnya di dalam oven. Panas ini hanya cukup untuk menghasilkan kecoklatan di luar dan mengatur adonan di tengah.
Apa perbedaan antara memanggang dan memanggang?
• Definisi memanggang dan memanggang:
Baik pemanggangan dan kue adalah teknik memasak panas kering karena panas tidak ditransfer melalui media cair seperti minyak. Dalam arti tertentu, pemanggangan adalah jenis kue khusus.
• Metode pemanggangan:
Memanggang secara tradisional dilakukan dalam wajan terbuka yang menyiratkan bahwa daging yang dipanggang secara terbuka.
• Makanan yang terkait dengan pemanggangan dan kue:
Di zaman modern, kue telah dikaitkan dengan roti, kue dan casserole sedangkan pemanggangan dihubungkan dengan daging dan sayuran. Namun, Anda akan melihat bahwa ikan juga dipanggang, tidak dipanggang.
• Mengidentifikasi pemanggangan dari memanggang:
Perbedaan dalam dua metode memasak adalah Anda merujuk pada pemanggangan ketika makanan memiliki struktur (daging dan sayuran) saat Anda menyebutnya dipanggang saat makanan tidak memiliki struktur dan mendapatkannya ketika akhirnya dipanggang seperti roti , kue, pai, kue kering, dll.
Gambar milik:
- Ayam panggang oleh Michael J. Bennett (CC BY-SA 3.0)
- Muffin oleh Katrin Morenz (CC BY-SA 2.0)
