Perbedaan antara TDP dan TDT

Itu perbedaan utama antara TDP dan TDT adalah itu Thermal Death Point (TDP) adalah suhu terendah di mana semua mikroba terbunuh dalam paparan 10 menit sementara waktu kematian termal (TDT) adalah waktu yang diperlukan untuk membunuh bakteri tertentu pada suhu tertentu.

Panas adalah salah satu bentuk paling umum yang digunakan dalam kontrol mikroba. Panas kering dan panas lembab adalah dua bentuk panas. Panas lembab lebih efektif daripada panas kering. Panas mengubah membran sel dan mendenaturasi protein mikroorganisme, menyebabkan kematian termal mereka. Titik kematian termal dan waktu kematian termal adalah dua parameter yang terkait dengan sterilisasi panas. Titik kematian termal adalah suhu terendah di mana semua mikroba terbunuh dalam paparan 10 menit. Waktu kematian termal adalah lamanya waktu yang dibutuhkan untuk membunuh semua mikroorganisme dalam sampel pada suhu tertentu.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu TDP 
3. Apa itu TDT
4. Kesamaan antara TDP dan TDT
5. Perbandingan berdampingan - TDP vs TDT dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu TDP?

Titik kematian termal mengacu pada suhu terendah yang membunuh populasi mikroorganisme target dalam 10 menit. Di TDP ini, semua mikroba terbunuh dalam paparan 10 menit. TDP adalah salah satu aspek yang mengukur kematian termal mikroorganisme.  TDP adalah pengukuran penting saat memurnikan air melalui mendidih. TDP dari E. coli adalah 80 ⁰C. Itu berarti, E. coli Populasi dalam suatu solusi dapat dibunuh dalam 10 menit pada 80 ⁰C.

Gambar 01: Autoclave - Sterilisasi panas lembab

Titik kematian termal bervariasi di antara mikroorganisme yang berbeda. Bacillus subtilis Dan Clostridium perfringens memiliki TDP tinggi. Kedua bakteri itu menghasilkan spora tahan panas. Oleh karena itu, untuk membunuh spora mereka dalam waktu 10 menit, suhu tinggi diperlukan.

Apa itu TDT?

Waktu kematian termal mengacu pada waktu yang dibutuhkan untuk membunuh populasi mikroorganisme target pada suhu tertentu. Oleh karena itu, ini mengukur berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membunuh semua mikroba dalam sampel dalam suhu tertentu. Ini dapat dengan mudah diukur ketika mikroorganisme berada dalam larutan berbasis air.

Secara umum, TDT mikroorganisme bervariasi karena mikroorganisme yang berbeda memiliki tingkat toleransi suhu yang berbeda. Misalnya, Thermophilus aquaticus adalah bakteri yang sangat termofilik yang aktif di berbagai suhu. Itu bisa mentolerir suhu yang sangat tinggi. Sebaliknya, E. coli adalah bakteri sensitif panas yang dapat mentolerir 4 hingga 45 ⁰C dan tumbuh paling baik di 37 ⁰C. Itu tidak bisa mentolerir suhu tinggi. Oleh karena itu, waktu kematian termal E. coli kurang dari Thermophilus aquaticus. Contoh lain adalah bahwa waktu kematian termal B. subtilis 20 menit pada suhu 100 ° C.

TDT dapat diukur menggunakan grafik atau menggunakan formula matematika. Perhitungan waktu kematian termal sering menggunakan pengukuran yang disebut nilai z. Oleh karena itu, nilai z adalah jumlah tingkat suhu yang harus ditingkatkan untuk mencapai pengurangan sepuluh kali lipat dalam nilai D. Nilai D berkaitan dengan waktu yang dibutuhkan untuk membunuh sejumlah mikroorganisme tertentu (sekitar 90%) pada suhu konstan.

TDT dikembangkan untuk beberapa aplikasi di awal. Mereka adalah pengalengan makanan, produksi kosmetik, memproduksi pakan bebas salmonella untuk hewan (e.G. unggas) dan obat -obatan, dll. Saat ini, TDT sering digunakan di industri makanan untuk memastikan keamanan pangan.

Apa kesamaan antara TDP dan TDT?

• TDP dan TDT adalah dua aspek pengukuran kematian termal mikroorganisme.
• Parameter ini sering digunakan untuk menggambarkan prosedur sterilisasi yang menggunakan panas tinggi.
• TDP dan TDT bervariasi di antara mikroorganisme.

Apa perbedaan antara TDP dan TDT?

TDP mengacu pada suhu terendah yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroba dalam kultur cair dalam 10 menit, sementara TDT mengacu pada waktu yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroba dalam kultur cair pada suhu tertentu. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara TDP dan TDT. Singkatnya, TDP adalah pengukuran suhu, sedangkan TDT adalah pengukuran waktu.

Info-grafik di bawah ini mencantumkan perbedaan antara TDP dan TDT dalam bentuk tabel.

Ringkasan -TDP vs TDT

Toleransi panas bervariasi di antara berbagai spesies mikroorganisme. Saat mempertimbangkan kematian termal mikroorganisme, perlu untuk memperhatikan suhu paparan dan waktu yang diperlukan pada suhu tertentu untuk membunuh populasi sepenuhnya. TDP dan TDT adalah dua aspek. TDP adalah suhu terendah yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroorganisme dalam 10 menit. TDT, di sisi lain, adalah waktu yang diperlukan untuk membunuh populasi mikroorganisme target dalam sampel pada suhu tertentu. Dengan demikian, ini adalah perbedaan utama antara TDP dan TDT.

Referensi:

1. “Kematian termal.”Ensiklopedia.com, ensiklopedia.com, 28 Des. 2020, tersedia di sini.
2. “Penghancuran termal mikroorganisme."Penghancuran termal mikroorganisme | Ilmu Makanan, Tersedia Di Sini.

Gambar milik:

1. "Autoclave for Trash" oleh Matylda Sękpl.Wiki: Cygaretkacommons: Cygaretka - Karya Sendiri (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia