Perbedaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi

Itu perbedaan utama antara tyndallisasi dan pasteurisasi adalah itu Tyndallisasi adalah metode sterilisasi yang melibatkan pemanasan material pada 100 ° C selama 20 menit pada 3 hari berturut -turut terputus -putus dengan inkubasi pada suhu 37 ° C sementara pasteurisasi adalah metode fisik yang melibatkan pemanasan susu baik pada 63 ° C selama 30 menit atau pada 72 ° C selama 15-20 detik diikuti dengan pendinginan dengan cepat hingga 13 ° C.

Sterilisasi adalah penghancuran semua bentuk hidup kehidupan mikroba dari bahan dan daerah. Tujuan melakukan ini adalah untuk mencegah penularan mikroorganisme tertentu dengan benda, tangan atau kulit dan mencegah penyebaran infeksi. Ada metode sterilisasi fisik dan kimia. Penggunaan panas penting dalam banyak metode sterilisasi fisik seperti insinerasi, tyndallisasi, autoklaf, oven udara panas, pasteurisasi, pembakaran langsung, dll. Artikel ini menyoroti perbedaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu tyndallisasi  
3. Apa itu pasteurisasi
4. Kesamaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi
5. Perbandingan berdampingan - tyndallisasi vs pasteurisasi dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu tyndallisasi?

Tyndallisasi atau sterilisasi fraksional adalah metode sterilisasi fisik. Ini melibatkan pemanasan material pada suhu 100 ° C selama 20 menit pada tiga hari berturut -turut, terputus -putus dengan inkubasi pada suhu 37 ° C. Pada paparan panas berikutnya, sel -sel vegetatif akan dihancurkan, dan spora apa pun yang tetap tanpa kerusakan akan berkecambah selama periode inkubasi. Kemudian, selama pemanasan kedua, spora yang berkecambah akan dihancurkan lagi. Mengulangi prosedur selama tiga hari memastikan perkecambahan semua spora dan penghancuran semua sel vegetatif.

Gambar 01: Tyndallisasi

Tyndallisasi sering digunakan untuk mensterilkan media kultur dan solusi kimia yang tidak dapat dipanaskan di atas 100 ° C. Namun, tyndallisasi bukanlah metode yang cocok untuk membunuh spora dan termofil anaerob.

Apa itu pasteurisasi?

Pasteurisasi adalah metode panas lembab yang menghilangkan mikroba patogen dalam susu dan minuman. Ilmuwan Prancis Louis Pasteur mengembangkan metode ini. Minuman segar seperti susu, jus buah, anggur bir mudah terkontaminasi selama pengumpulan dan pemrosesan. Untuk pasteurisasi susu, suhu yang digunakan adalah 63 ° C selama 30 menit atau 72 ° C selama 15-20 detik, diikuti dengan pendinginan dengan cepat hingga 13 ° C.

Gambar 02: pasteurisasi

Tujuan utama pasteurisasi adalah untuk mencegah penularan agen penyakit yang ditularkan melalui susu. Pasteurisasi juga memiliki keuntungan memperpanjang waktu penyimpanan susu. Namun, karena pasteurisasi tidak dapat membunuh semua spora, itu bukan metode sterilisasi yang kuat.

Apa kesamaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi?

• Tyndallisasi dan pasteurisasi adalah dua metode fisik yang melibatkan dalam menghilangkan bentuk mikroba dari hal -hal.
• Keduanya memanfaatkan panas untuk menghilangkan mikroorganisme.

Apa perbedaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi?

Tyndallisasi memanaskan benda pada 100 0C selama tiga hari berturut-turut dengan periode inkubasi di antaranya sementara pasteurisasi memanaskan terutama susu baik pada 63 oC selama 30 menit atau 72 oC selama 15-20 detik diikuti dengan pendinginan dengan cepat dan menyegel. Jadi, ini adalah perbedaan utama antara tyndallisasi dan pasteurisasi. Yang paling penting, tyndallisasi menghancurkan semua spora dan sel vegetatif, sementara pasteurisasi tidak membunuh spora dan semua sel vegetatif. Itu hanya membunuh bentuk mikroorganisme patogenik. Oleh karena itu, ini juga perbedaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi.

Infografis di bawah ini merangkum perbedaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi.

Ringkasan -tyndallisasi vs pasteurisasi

Tyndallisasi adalah metode sterilisasi yang membunuh semua bentuk kehidupan mikroba, termasuk spora. Di sisi lain, pasteurisasi adalah metode untuk menghilangkan mikroorganisme patogen terutama dari susu dan beberapa minuman lainnya. Tapi, pasteurisasi tidak membunuh spora. Oleh karena itu, ini bukan metode sterilisasi. Tyndallisasi, di sisi lain, melibatkan pemanasan material pada 100 ° C selama 20 menit pada tiga hari berturut -turut terputus -putus dengan inkubasi pada suhu 37 ° C. Di sisi lain, pasteurisasi melibatkan pemanasan susu baik pada 63 ° C selama 30 menit atau pada 72 ° C selama 15-20 detik, diikuti dengan pendinginan dengan cepat hingga 13 ° C. Dengan demikian, ini merangkum perbedaan antara tyndallisasi dan pasteurisasi.

Referensi:

1. “Pasteurisasi.”Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 13 Jan. 2016, tersedia di sini.
2. “Sterilisasi Tyndallisasi: Definisi, Proses & Sejarah." Belajar.com. Tersedia disini.

Gambar milik:

1. "Pasteurisasi Sederhana" oleh Emma - karya sendiri (CC BY -SA 4.0) Via Commons Wikimedia
2. “Pengaturan Tyndall untuk mengukur penyerapan panas radiasi oleh gas yang dianotasi” oleh John Tyndall - Ilustrasi muncul dalam buku John Tyndall tahun 1872 “Kontribusi untuk Fisika Molekuler dalam Domain Panas Radiant” (Diunduh di Archive.org) (domain publik) via commons wikimedia