Apa perbedaan antara anthocyanin dan anthoxanthins

Itu perbedaan utama Antara anthocyanin dan anthoxanthins adalah bahwa anthocyanin adalah sekelompok pigmen biru, merah, atau ungu yang ditemukan pada tanaman, sedangkan anthoxanthins adalah sekelompok pigmen warna putih atau kekuningan yang ditemukan pada tanaman.

Pigmen adalah seperangkat senyawa yang memiliki warna aneh dan banyak digunakan dalam pewarnaan bahan. Pigmen juga dikenal sebagai pigmen biologis atau biokrom karena mereka adalah pigmen sejati yang ditemukan pada tanaman dan hewan. Anthocyanin dan anthoxanthins adalah dua kelompok pigmen tanaman.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu anthocyanin 
3. Apa itu anthoxanthins
4. Kesamaan - anthocyanin dan anthoxanthins
5. Anthocyanins vs anthoxanthins dalam bentuk tabel
6. Ringkasan -anthocyanins vs anthoxanthins

Apa itu anthocyanin?

Anthocyanin adalah pigmen biru, merah, atau ungu yang ditemukan pada tanaman. Pigmen ini memberi warna pada bunga, buah -buahan, dan umbi. Mereka juga dikenal sebagai anthocyans. Mereka adalah pigmen vakuolar yang larut dalam air. Tergantung pada pH, pigmen ini mungkin tampak merah, ungu, biru, atau hitam. Nama ini pertama kali diciptakan oleh apoteker Jerman Ludwig Clamor Marquart pada tahun 1835. Beberapa makanan nabati yang kaya anthocyanin termasuk blueberry, raspberry, nasi hitam, dan kedelai hitam. Selain itu, beberapa warna daun musim gugur juga berasal dari anthocyanin.

Gambar 01: anthocyanin

Antosianin terjadi di semua jaringan tanaman tingkat tinggi, termasuk daun, batang, akar, bunga, dan buah -buahan. Mereka berasal dari anthocyanidins dengan menambahkan molekul gula ke struktur. Anthocyanin biasanya tidak berbau dan cukup astringen. Anthocyanin milik kelas induk senyawa yang disebut flavonoid disintesis melalui jalur fenilpropanoid. Uni Eropa telah menyetujui penggunaan anthocyanin untuk mewarnai makanan dan minuman. Namun, mereka tidak disetujui untuk digunakan sebagai aditif makanan karena belum diverifikasi sebagai aman saat digunakan sebagai bahan suplemen. Selain itu, tidak ada bukti konklusif untuk membuktikan bahwa anthocyanin berperan dalam penyakit manusia.

Apa itu anthoxanthins?

Anthoxanthins adalah pigmen kuning putih atau krem ​​yang ditemukan pada tanaman, terutama pada kelopak bunga. Mereka adalah pigmen flavonoid berwarna -warni yang ada pada tanaman. Mereka juga larut dalam air. Anthoxanthins mengubah warna mereka berdasarkan pH dalam medium. Oleh karena itu, mereka lebih putih dalam media asam dan kekuningan dalam medium alkali. Mirip dengan anthocyanin, anthoxanthins juga rentan terhadap perubahan warna dengan mineral dan ion logam.

Gambar 02: kembang kol putih memiliki pigmen anthoxanthin

Seperti semua flavonoid, anthoxanthins juga memiliki sifat antioksidan. Anthoxanthins digunakan dalam industri makanan sebagai aditif makanan. Oleh karena itu, mereka sangat berharga secara nutrisi. Anthoxanthins yang gelap dengan zat besi sangat menonjol dalam produk makanan. Selain itu, mereka dianggap memiliki lebih banyak variasi daripada anthocyanin. Beberapa contoh anthoxanthins adalah quercetin, betaxanthin, dan canthaxanthin.

Apa kesamaan antara anthocyanin dan anthoxanthins?

• Anthocyanin dan anthoxanthins adalah dua jenis pigmen tanaman
• Mereka flavanoid.
• Kedua pigmen rentan terhadap perubahan warna dengan mineral dan ion logam.
• Kedua pigmen tersebut larut dalam air.
• Mereka memiliki sifat antioksidan.

Apa perbedaan antara anthocyanin dan anthoxanthins?

Antosianin adalah pigmen biru, merah, atau ungu yang ditemukan pada tanaman, sedangkan anthoxanthin berwarna putih, krem, atau kuning yang ditemukan pada tanaman. Dengan demikian, ini adalah perbedaan utama antara anthocyanin dan anthoxanthins. Selain itu, anthocyanin dianggap memiliki variasi yang lebih sedikit dibandingkan dengan anthoxanthins, sementara anthoxanthins dianggap memiliki lebih banyak variasi dibandingkan dengan anthocyanin. Selain itu, anthocyanin tidak digunakan sebagai aditif makanan, sedangkan anthoxanthin dapat digunakan sebagai aditif makanan.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara anthocyanin dan anthoxanthin dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -anthocyanins vs anthoxanthins

Ada empat pigmen utama yang ditemukan pada tanaman. Ini adalah klorofil, karotenoid, anthocyanin, dan anthoxanthins. Mereka juga dikenal sebagai pigmen biologis. Antosianin adalah pigmen biru, merah, atau ungu yang ditemukan pada tanaman, sedangkan anthoxanthin adalah pigmen kuning putih atau krem ​​yang ditemukan pada tanaman. Mereka flavonoid, dan keduanya memiliki sifat antioksidan. Anthocyanin digunakan untuk mewarnai makanan dan minuman, sedangkan anthoxanthin digunakan sebagai aditif makanan. Jadi, ini merangkum perbedaan antara anthocyanin dan anthoxanthins.

Referensi:

1. Khoo, Hock Eng, dkk. “Antosianidin dan anthocyanin: pigmen berwarna sebagai makanan, bahan farmasi, dan potensi manfaat kesehatan."Penelitian Makanan & Nutrisi, Taylor & Francis, 13 Agustus. 2017.
2. “Anthoxanthin.”Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

Gambar milik:

1. “Gambar 1 Struktur Kimia dari Tiga Jenis Utama Antocyanin” oleh FlowerPowerH2020 - Pekerjaan Sendiri (CC BY -SA 4.0) Via Commons Wikimedia
2. "Chou-Fleur 02" oleh Coyau/Wikimedia Commons (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia