Apa perbedaan antara asam sitrat dan asam asetat

Itu Perbedaan utama antara asam sitrat dan asetat Asam adalah asam sitrat memiliki tiga gugus asam karboksilat, sedangkan asam asetat memiliki satu gugus asam karboksilat.

Asam sitrat dan asam asetat adalah senyawa asam karboksilat organik yang memiliki gugus fungsional asam karboksilat (-COOH). Namun, mereka berbeda satu sama lain sesuai dengan jumlah gugus asam karboksilat dalam molekul -molekul ini.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu asam sitrat 
3. Apa itu asam asetat
4. Asam sitrat vs asam asetat dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - asam sitrat vs asam asetat

Apa itu asam sitrat?

Asam sitrat adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia (COOH). Ini adalah asam organik lemah yang tidak berwarna dan secara alami terjadi pada buah jeruk. Dalam istilah biokimia, asam sitrat adalah perantara dalam siklus asam sitrat selama metabolisme semua organisme aerobik. Biasanya, sekitar 2 juta ton asam sitrat diproduksi setiap tahun. Zat ini secara luas penting sebagai pengasaman dan sebagai zat penyedap. Ini juga penting sebagai agen pengkelat.

Massa molar senyawa ini adalah 192 g/mol dalam keadaan anhidratnya. Saat terisolasi, asam sitrat muncul sebagai padatan putih yang tidak berbau. Kepadatan bentuk anhidrat adalah sekitar 1.66 g/cm3. Titik lelehnya adalah 156 derajat Celcius, dan titik didihnya adalah 310 derajat Celcius. Namun, itu mulai terurai sekitar 175 derajat Celcius. Selain itu, asam sitrat larut dalam aseton, alkohol, eter, etil asetat, tetapi tidak larut dalam toluena. Struktur kristal asam sitrat padat adalah monoklinik.

Gambar 01: Buah jeruk

Biasanya, asam ini dapat ditemukan di banyak buah dan sayuran yang berbeda tetapi terutama dalam buah jeruk. Misalnya, lemon dan jeruk nipis memiliki kandungan asam sitrat yang sangat tinggi. Saat mempersiapkan zat ini secara industri, pertama kali dilakukan dengan mengobati jus dengan kapur terhidrasi (kalsium hidroksida) untuk mendapatkan endapan kalsium sitrat, yang kemudian diisolasi dan dikonversi kembali menjadi asam sitrat menggunakan asam sulfat. Namun, dalam industri modern, asam sitrat dibuat dengan metode fermentasi jamur.

Apa itu asam asetat?

Asam asetat adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia ch₃Cooh. Itu juga dikenal sebagai asam etanoat dan terjadi sebagai cairan asam dan tidak berwarna yang memiliki bau seperti cuka. Massa molar senyawa ini adalah 60 g/mol. Kepadatan dapat diberikan sebagai 1.05 g/cm3. Titik lebur berkisar dari 61 hingga 62 derajat Celcius, dan titik didih dapat berkisar dari 118 hingga 119 derajat Celcius. Itu larut dengan air.

Kita dapat mengatakan asam asetat adalah asam karboksilat paling sederhana kedua karena memiliki satu kelompok fungsional asam karboksilat yang melekat pada atom karbon. (Asam karboksilat paling sederhana adalah asam format - hcooh, gugus asam karboksilat tidak melekat pada atom karbon apa pun). Asam asetat penting di banyak industri yang berbeda, seperti produksi selulosa asetat, polivinil asetat, serat sintetis, dll. Di industri makanan, bahan kimia ini berguna sebagai aditif makanan dengan angka E E260.

Gambar 02: Dimer asam asetat dalam fase uap

Kelompok fungsional asam karboksilat dalam molekul asam asetat dapat mengalami ionisasi parsial untuk membentuk ion asetat dan kation hidrogen (proton). Melepaskan proton ini menyebabkan sifat asam asam asetat. Oleh karena itu, kita dapat menyebutkan bahan kimia ini sebagai asam monoprotik yang lemah (yang berarti sebagian terdisosiasi dan memberikan satu proton per molekul). Biasanya, asam asetat padat memiliki rantai molekul, dan molekul ini saling berhubungan dengan ikatan hidrogen. Dalam fase uapnya, kita dapat mendeteksi dimer molekul asam asetat. Dalam keadaan cairnya, itu adalah pelarut protik polar hidrofilik.

Apa perbedaan antara asam sitrat dan asam asetat?

Asam sitrat dan asam asetat adalah senyawa organik penting yang memiliki gugus fungsional asam karboksilat. Kedua senyawa ini berbeda satu sama lain sesuai dengan jumlah gugus fungsional per molekul dan, dengan demikian, sifat kimia dan fisiknya. Perbedaan utama antara asam sitrat dan asam asetat adalah bahwa asam sitrat memiliki tiga gugus asam karboksilat, sedangkan asam asetat memiliki satu gugus asam karboksilat karboksilat.

Ringkasan -asam sitrat vs asam asetat

Kelompok fungsional asam karboksilat memiliki formula kimia -cooh. Asam sitrat dan asam asetat mengandung jenis gugus fungsi ini dalam molekulnya. Perbedaan utama antara asam sitrat dan asam asetat adalah bahwa asam sitrat memiliki tiga gugus asam karboksilat, sedangkan asam asetat memiliki satu gugus asam karboksilat karboksilat.

Referensi:

1. “Asam asetat: informasi umum." Pemerintah.Inggris.

Gambar milik:

1. "Citrus Fruits" oleh Scott Bauer, USDA - Badan Penelitian Departemen Pertanian Amerika Serikat, dengan ID K7226-29 (domain publik) melalui Commons Wikimedia
2. “Hidrogenbridge Asam Asetat V.1 ”oleh Jü - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia