Apa perbedaan antara dekstrin dekstrin dan dekstran

Itu Perbedaan utama antara dextrin dextros dan dextran adalah bahwa dekstrosa adalah zat yang terjadi secara alami yang digunakan sebagai pemanis, dan dekstrin adalah polisakarida yang diproduksi dari hidrolisis pati, sedangkan dekstran adalah biopolimer glukosa yang diproduksi dari enzim bakteri tertentu tertentu.

Dekstrosa, dekstrin, dekstran adalah jenis senyawa karbohidrat dengan struktur yang sangat mirip, tetapi mereka memiliki sifat dan aplikasi yang berbeda.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Dextrose
3. Apa itu dextrin 
4. Apa itu dextran 
5. Dekstrosa vs dekstrin vs dekstran dalam bentuk tabel
6. Ringkasan - Dextrose vs Dextrin vs Dextran

Apa itu Dextrose?

Dekstrosa adalah D-glukosa dan monosakarida. Namanya berasal dari sifat kimianya; Dekstrosa mengacu pada dekstrorotatory. Itu berarti memutar cahaya terpolarisasi bidang ke kanan. Huruf D dalam D-glukosa juga mengacu pada definisi yang sama. Formula kimia senyawa ini adalah C₆H₁₂HAI₆. Massa molar senyawa ini adalah 180 g/mol. Selain itu, sumber yang paling umum dari gula ini adalah jagung.

Saat mempertimbangkan penggunaan senyawa ini, aplikasi yang paling umum adalah sebagai pemanis dalam produk memanggang. Selain itu, kita dapat sering menemukannya dalam sirup jagung dan makanan olahan. Senyawa ini merupakan bahan dalam makanan kemasan terutama karena keterjangkauan dan ketersediaannya yang luas.

Ada beberapa penggunaan dekstrosa non-makanan juga. Ini memiliki indeks glikemik yang tinggi; Ini berarti dapat segera meningkatkan kadar gula darah. Oleh karena itu, kita dapat menggunakannya sebagai pengobatan untuk kadar darah rendah dan dehidrasi. Selain itu, orang yang menderita diabetes sering menyimpan tablet dekstrosa untuk dikonsumsi dengan cepat jika kadar darah mereka menjadi sangat rendah.

Karena kami menggunakannya dalam makanan olahan, kami menganggap dekstrosa sebagai gula tambahan. Ada batasan tertentu pada konsumsi harian. Namun demikian, kebanyakan orang mengkonsumsi lebih dari level yang disarankan. Tetapi, konsumsi tinggi dapat menyebabkan kenaikan berat badan, rongga, kekebalan yang lebih rendah, penyakit jantung, diabetes, stroke, dll.

Apa itu dextrin?

Dextrin adalah jenis karbohidrat dengan berat molekul rendah dan diproduksi oleh pati hidrolisis dan glikogen. Senyawa ini dapat ditemukan sebagai campuran polimer unit D-glukosa yang terkait dengan alpha 1-4 atau alpha 1-6 glikosida ikatan. Senyawa ini dapat dibentuk dari pati di hadapan enzim seperti amilase selama pencernaan pati dalam tubuh manusia dan selama malting dan menumbuk, menerapkan panas kering dalam kondisi asam, dll.

Prosedur produksi dekstrin pertama kali diperkenalkan oleh Edme-Jean Baptiste Boullon-Lagrange pada tahun 1811. Proses ini berguna di berbagai industri. Namun, itu secara alami dapat terjadi di permukaan roti juga selama proses memanggang. Ini berkontribusi pada rasa, warna, dan kerenyahan roti. Pyrodextrins adalah senyawa dekstrin yang diproduksi menggunakan panas.

Penampilan dekstrin dapat digambarkan sebagai bentuk bubuk putih, kuning, atau coklat yang sebagian atau sepenuhnya larut dalam air. Ini menghasilkan solusi aktif secara optik yang memiliki viskositas rendah. Sebagian besar senyawa ini terdeteksi dengan larutan yodium, yang memberikan warna merah yang dapat dibedakan dari eritrodekstrin dan achrodextrin.

Apa itu dextran?

Dextran adalah senyawa organik yang dapat digambarkan sebagai glukan bercabang kompleks yang diturunkan melalui kondensasi glukosa. Awalnya, zat ini berasal dari anggur. Formula kimia senyawa ini adalah H (c₆H₁₀HAI₅) xoh. Menurut nilai "x," massa molar adalah variabel. Dextran adalah struktur bercabang 1,6 yang dikategorikan sebagai poli-alpha-d-glukosida. Rantai ini memiliki berbagai panjang struktur yang berkisar antara 3 hingga 2000 kilodalton. Selain itu, rantai utama polimer ini mengandung ikatan alfa-1,6 glikosida antara monomer glukosa.

Senyawa ini pertama kali ditemukan oleh Louis Pasteur. Penemuan ini didasarkan pada produk mikroba dalam anggur. Sekarang, dekstran diproduksi oleh beberapa jenis bakteri asam laktat yang termasuk dalam keluarga Lactobacillus. Namun, struktur dekstran tergantung pada keluarga dan spesies bakteri serta strainnya. Senyawa dapat dipisahkan melalui presipitasi fraksional menggunakan ekstrak bebas protein dan etanol.

Ada banyak kegunaan dan aplikasi dekstran yang berbeda, seperti penggunaannya sebagai antitrombik, pengurangan viskositas darah, sebagai expander volume pada hipovolemia, mengurangi trombosis vaskular, digunakan pada beberapa mata air sebagai pelumas, dalam teknik stres osmotik untuk menerapkan tekanan osmotik pada molekul biologis, dll.

Apa perbedaan antara dekstrin dekstrin dan dekstran?

Dekstrosa, dekstrin, dan dekstran adalah senyawa yang saling terkait. Perbedaan utama antara dekstrin dekstrin dan dekstran adalah bahwa dekstrosa adalah zat yang terjadi secara alami yang digunakan sebagai pemanis, dan dekstrin adalah polisakarida yang diproduksi dari hidrolisis pati, sedangkan dekstran adalah biopolimer glukosa yang dihasilkan dari enzim bakteri tertentu tertentu Enzimesal tertentu adalah biopolimer glukosa yang dihasilkan dari enzim bakteri tertentu tertentu enzimesal tertentu tertentu Enzimes tertentu tertentu tertentu.

Di bawah ini adalah ringkasan perbedaan antara dextrin dextros dan dextran dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -Dextrose vs Dextrin vs Dextran

Perbedaan utama antara dekstrin dekstrin dan dekstran adalah bahwa dekstrosa adalah zat yang terjadi secara alami yang digunakan sebagai pemanis, dan dekstrin adalah polisakarida yang diproduksi dari hidrolisis pati, sedangkan dekstran adalah biopolimer glukosa yang dihasilkan dari enzim bakteri tertentu tertentu Enzimesal tertentu adalah biopolimer glukosa yang dihasilkan dari enzim bakteri tertentu tertentu enzimesal tertentu tertentu Enzimes tertentu tertentu tertentu.

Referensi:

1. “Dextrin." Pusat Nasional Informasi Bioteknologi. Basis Data Senyawa Pubchem, U.S. Perpustakaan Kedokteran Nasional.

Gambar milik:

1. “Poly- (1-4) -alpha-D-glukosa” oleh Neurotiker-karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia
2. "Dextran -2" oleh Zeldaoot23 - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia