Apa perbedaan antara kimchi dan sauerkraut

Itu Perbedaan utama antara kimchi dan sauerkraut adalah kimchi mengandung sayuran, bumbu, dan makanan laut, sedangkan sauerkraut hanya mengandung kubis dan garam.

Kimchi dan sauerkraut adalah hidangan fermentasi yang dibuat menggunakan sayuran dan bakteri asam laktat. Mereka bebas gluten, bergizi, murah, kaya akan probiotik, dan dapat dibuat di rumah. Mereka bisa dimakan sendirian, digunakan sebagai lauk, atau dikombinasikan dengan hidangan utama. Mereka juga memiliki asal Asia.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu kimchi 
3. Apa itu sauerkraut
4. Kimchi vs Sauerkraut dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - Kimchi vs Sauerkraut

Apa itu kimchi?

Kimchi adalah hidangan tradisional Korea. Ini adalah bahan pokok di Korea dan termasuk sayuran, cabai, bawang putih, jahe, merica, garam, bawang merah, makanan laut asin, dan garam ikan. Sayuran yang difermentasi biasanya kubis atau lobak, tetapi kita dapat menggunakan mentimun, seledri, bayam, dan daun bawang. Kimchi difermentasi dalam stoples gerabah besar yang disimpan di gudang bawah tanah sebagian atau gudang yang dibangun untuk tujuan ini. Ini membutuhkan waktu sekitar beberapa minggu, namun itu tergantung pada cuaca.

Pada awalnya, Kimchi adalah cara untuk melestarikan makanan di musim dingin, tetapi sekarang ada banyak resep kimchi yang tersedia berdasarkan sayuran yang Anda gunakan, musim, dan wilayah di mana mereka dibuat. Jika Anda menyimpan semua bahan berbasis nabati, Anda dapat dengan mudah menjadikannya hidangan vegan.

Kimchi tidak mahal dan tersedia secara komersial. Ini dapat dengan mudah dibuat di rumah, namun butuh waktu karena terutama melibatkan fermentasi atau acar. Selama waktu ini, rasa dan nilai gizinya berkembang. Kimchi dapat disimpan di lemari es selama beberapa bulan dan dapat disajikan dengan hampir semua makanan. Namun, seiring waktu, sayuran mungkin kehilangan kerenyahannya, dan rasanya akan menjadi lebih pedas.

Kimchi bisa dimakan dengan sendirinya, sebagai lauk, atau sebagai hidangan pembuka. Ini juga digunakan sebagai bahan dalam berbagai hidangan seperti kimchi jjigae (rebusan tradisional) untuk membumbui nasi goreng, mie, sandwich, hidangan tumis, dan pizza. Kimchi terutama asam dan pedas. Tetapi rasa ini akan berubah berdasarkan sayuran, periode fermentasi dan jumlah garam, gula, dan merica yang ditambahkan padanya.

Ada berbagai manfaat bagi Kimchi: mereka kaya akan banyak nutrisi, mengandung probiotik, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendukung kesehatan jantung, memperlambat proses penuaan, mengurangi peradangan, mencegah infeksi ragi, dan membantu penurunan berat badan berat badan. Tapi, ada kerugian untuk kimchi juga, termasuk keracunan makanan yang terkait dengan E. Wabah coli dan norovirus. Untuk menghindari ini, penting untuk membeli kimchi dari tempat yang aman dan menyimpannya dengan benar.

Apa itu sauerkraut?

Sauerkraut adalah jenis hidangan yang dibuat menggunakan kol fermentasi. Ini adalah hidangan terkenal di Jerman namun berasal dari Cina sekitar 2000 tahun yang lalu. Sebagian besar waktu, Sauerkraut menggunakan kubis hijau atau merah, tetapi beberapa resep juga termasuk bahan -bahan lain seperti wortel, apel, dan biji jintan.

Sauerkraut dibuat menggunakan kol cincang halus. Difermentasi menggunakan bakteri asam laktat selama sekitar 20 hari, dan ini membutuhkan rasa asam, tajam, dan asam. Kemudian dikombinasikan dengan garam dan dimasukkan ke dalam wadah untuk difermentasi. Dengan bantuan larutan garam ini, bakteri yang menguntungkan di permukaan kubis mengubah gula menjadi asam laktat. Kemudian secara bertahap, itu menjadi asam dan renyah.

Sauerkraut memiliki banyak vitamin C dan K, dan juga memiliki kehidupan rak yang panjang. Oleh karena itu, para pelaut sering makan asinan kubis dengan garam laut untuk menghilangkan penyakit kudis. Itu tidak mahal dan bisa dibuat di rumah. Tapi, berhati -hatilah untuk tidak membeli varietas yang dipasteurisasi, manis, dan terpelihara.

Hidangan fermentasi ini memiliki banyak nutrisi dan membantu pencernaan. Ini meningkatkan sistem kekebalan tubuh, membantu Anda menurunkan berat badan, membantu mengurangi stres dan menjaga kesehatan otak, mempromosikan kesehatan jantung dan mengurangi risiko kanker payudara, dan membantu dalam tulang yang lebih kuat.

Apa perbedaan antara kimchi dan sauerkraut?

Perbedaan utama antara kimchi dan sauerkraut adalah bahwa kimchi termasuk sayuran, bumbu, dan makanan laut, sementara sauerkraut hanya memiliki kubis dan garam. Selain itu, Kimchi membutuhkan waktu sekitar beberapa minggu untuk difermentasi, dan sauerkraut hanya membutuhkan waktu beberapa hari. Karena kimchi termasuk lebih banyak bahan, lebih sehat daripada sauerkraut.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara kimchi dan sauerkraut dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan - Kimchi vs Sauerkraut

Kimchi adalah hidangan tradisional Korea yang mengandung bahan -bahan seperti sayuran, bumbu, dan makanan laut; Oleh karena itu, lebih sehat daripada sauerkraut, yang hanya mencakup kubis dan garam. Selain itu, kimchi memiliki rasa asin, tidak seperti sauerkraut yang tajam dan asam dan membutuhkan lebih banyak waktu untuk fermentasi. Dengan demikian, ini adalah ringkasan perbedaan antara kimchi dan sauerkraut.

Referensi:

1. "Kimchi.”Wikipedia. Yayasan Wikipedia.
2. "Kol parut.”Wikipedia. Yayasan Wikipedia.

Gambar milik:

1. "Gimchi" oleh Nagyman, pengguna Flickr - (CC BY -SA 2.0) Via Commons Wikimedia
2. “Wesselburenkraut 19.06.2012 18-35-26 ”oleh Dirk Ingo Franke-Karya Sendiri (CC oleh 3.0) Via Commons Wikimedia