Apa perbedaan antara trigliserida jenuh dan tak jenuh

Itu Perbedaan utama antara trigliserida jenuh dan tidak jenuh adalah bahwa trigliserida jenuh hanya memiliki ikatan tunggal antara atom karbon, sedangkan trigliserida tak jenuh memiliki ikatan ganda atau tiga antara atom karbon.

Istilah jenuh berarti atom karbon dalam molekul jenuh dengan hidrogen atau atom lain yang terikat dengan empat ikatan sigma kovalen di sekitar masing -masing atom karbon. Oleh karena itu, tidak ada ikatan ganda atau tiga antara atom karbon. Sebaliknya, tidak jenuh berarti atom karbon tidak sepenuhnya jenuh dengan hidrogen atau atom lainnya, sehingga mereka telah membentuk ikatan ganda atau tiga di sekitarnya.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu trigliserida
3. Apa itu trigliserida jenuh
4. Apa itu trigliserida tak jenuh
5. Trigliserida jenuh vs tak jenuh dalam bentuk tabel
6. Ringkasan - trigliserida jenuh vs tak jenuh

Apa itu trigliserida?

Trigliserida adalah senyawa ester yang berasal dari gliserol dan tiga rantai asam lemak. Senyawa ini adalah komponen utama lemak tubuh pada manusia dan vertebrata lainnya (dan juga dalam lemak sayuran). Selain itu, trigliserida hadir dalam darah untuk memungkinkan transferensi dua arah lemak adiposa dan glukosa darah dari hati.

Ada banyak jenis trigliserida, termasuk trigliserida jenuh dan tidak jenuh, yang diklasifikasikan berdasarkan ada atau tidak adanya ikatan ganda dan tiga antara atom karbon dari rantai karbon asam lemak. Oleh karena itu, trigliserida jenuh tidak memiliki ikatan C = C, sedangkan trigliserida tak jenuh memiliki satu atau lebih ikatan C = C.

Apa itu trigliserida jenuh?

Trigliserida jenuh adalah senyawa organik yang tidak memiliki ikatan ganda atau tiga antara atom karbon dalam rantai karbon. Trigliserida ini memiliki dominasi asam lemak jenuh dalam strukturnya. Dengan kata lain, trigliserida jenuh dipenuhi dengan ikatan kovalen sigma di sekitar atom karbon, dan mereka juga memiliki jumlah atom hidrogen maksimum untuk jumlah atom karbon dalam struktur rantai asam lemak.

Secara umum, trigliserida jenuh memiliki titik leleh yang tinggi daripada bentuk tak jenuh yang sesuai yang memiliki berat molekul yang sama. Oleh karena itu, trigliserida jenuh lebih cenderung padat pada suhu kamar. E.G. lemak dan lemak babi.

Apa itu trigliserida tak jenuh?

Trigliserida tak jenuh adalah senyawa organik yang memiliki satu atau lebih ikatan ganda atau tiga antara atom karbon dalam rantai karbon. Trigliserida ini memiliki dominasi asam lemak tak jenuh dalam strukturnya. Oleh karena itu, trigliserida tak jenuh tidak jenuh dengan ikatan kovalen sigma di sekitar atom karbon; Dengan demikian, mereka memiliki jumlah minimum atom hidrogen untuk sejumlah atom karbon dalam struktur rantai asam lemak.

Kami dapat lebih mengklasifikasikan senyawa ini menjadi dua kelompok sebagai trigliserida tak jenuh tunggal dan trigliserida tak jenuh ganda. Bentuk tak jenuh tunggal hanya mengandung satu ikatan rangkap per rantai karbon, sedangkan bentuk tak jenuh ganda dapat memiliki dua atau lebih ikatan rangkap per rantai karbon dalam molekul yang sama.

Biasanya, trigliserida tak jenuh ganda memiliki aplikasi penting dalam industri makanan karena aspek gizi, tetapi mungkin ada beberapa aplikasi non-makanan juga. Aplikasi non-makanan termasuk produksi minyak pengeringan, termasuk biji rami, tung, biji poppy, perilla dan minyak kenari.

Kita dapat mengubah trigliserida tak jenuh menjadi bentuk jenuh melalui reaksi dengan hidrogen dengan adanya katalis. Itu dinamai proses hidrogenasi. Kita dapat menggunakan reaksi ini untuk mengubah minyak nabati menjadi lemak nabati padat atau semifilid seperti margarin.

Apa perbedaan antara trigliserida jenuh dan tak jenuh?

Istilah jenuh dan tidak jenuh merujuk pada tidak adanya atau adanya ikatan ganda atau tiga antara atom karbon, masing -masing, dalam senyawa organik. Perbedaan utama antara trigliserida jenuh dan tak jenuh adalah bahwa trigliserida jenuh hanya memiliki ikatan tunggal antara atom karbon, sedangkan trigliserida tak jenuh memiliki ikatan ganda atau tiga antara atom karbon.

Infografis di bawah ini mengkompilasi perbedaan antara trigliserida jenuh dan tak jenuh dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -trigliserida jenuh vs tak jenuh

Istilah jenuh dan tidak jenuh merujuk pada tidak adanya atau adanya ikatan ganda atau tiga antara atom karbon, masing -masing, dalam senyawa organik. Perbedaan utama antara trigliserida jenuh dan tak jenuh adalah bahwa trigliserida jenuh hanya memiliki ikatan tunggal antara atom karbon, sedangkan trigliserida tak jenuh memiliki ikatan ganda atau tiga antara atom karbon. Oleh karena itu, trigliserida jenuh tidak memiliki ikatan C = C, sedangkan trigliserida tak jenuh memiliki satu atau lebih ikatan C = C.

Referensi:

1.“Trigliserida." Heart UK - Amal Kolesterol.

Gambar milik:

1. “Asam Stearat” (domain publik) melalui Commons Wikimedia
2. “Asam Gamma-Linolenic” oleh D.328 2008/11/22 03:19 (UTC) - Pekerjaan sendiri menggunakan: Chembiodraw, ilustrator, Inkscape (domain publik) melalui Commons Wikimedia