Perbedaan antara London Broil dan Flank Steak

London Broil vs Flank Steak
 

Untuk hampir setiap hidangan daging, potongan daging yang digunakan di dalamnya membuat dunia berbeda. Setiap potongan memiliki rasa dan teksturnya yang unik dan karenanya, membutuhkan metode dan waktu memasaknya sendiri. Perbedaan antara London Broil dan Flank Steak, meskipun terkait erat, harus ditekankan untuk memahami hidangan.

Apa itu London Broil?

London Broil, hidangan daging sapi Amerika Utara yang populer, disiapkan dengan memanggang atau memanggang steak panggang yang diasinkan dan memotongnya menjadi strip tipis di seberang gandum. Namun, asal usul namanya tidak diketahui karena hidangan tidak memiliki hubungan dengan kota London apapun. Meskipun potongan daging yang digunakan secara tradisional untuk broil london adalah steak panggul, beberapa juga menggunakan potongan seperti putaran atas, bilah panggang atau panggang tip sirloin dalam hidangan ini. Untuk menyiapkan hidangan ini, daging perlu direndam selama beberapa jam. Disarankan untuk mencetak daging sebelum direndam agar rendaman merembes ke bagian daging yang lebih keras untuk membuatnya lebih flavoursome. Kemudian potongan itu menyengat dengan api yang sangat tinggi di broiler oven atau panggangan luar ruangan setelah itu dipotong dalam strip tipis dan disajikan. Namun, di bagian tertentu Kanada, daging giling atau roti sosis babi yang dibungkus dengan sayap atau steak bundar juga dikenal sebagai broil London.

Apa itu sayap steak?

Steak sayap adalah steak daging sapi yang relatif panjang dan dipotong datar, berasal dari otot perut sapi, di seberang pinggang. Ini adalah potongan berotot yang rendah lemak yang tampak rata dan memiliki rasa yang kuat. Digunakan sebagai alternatif dari steak rok tradisional di fajitas dan dalam persiapan hidangan populer London Broil, steak panggul dapat digoreng, dipanggang, dipanggang, atau direbus untuk berbagai tingkat tekstur dan kelembutan. 

Steak sayap berasal dari bagian sapi yang kuat dan berolahraga dengan baik dan dianggap terbaik saat berwarna merah cerah. Untuk memaksimalkan kelembutan potongan daging ini dan membuatnya kurang kenyal, disarankan untuk mengiris gandum sebelum disajikan. Karena rasanya yang kuat, steak sayap membutuhkan bumbu minim dan merica, garam dan sikat minyak ringan saat memasaknya. Overcooking dapat menyebabkan potongan daging yang keras, dan disarankan untuk memasak steak sayap ke sedang untuk mendapatkan steak yang ideal. Di Columbia, steak panggul dikenal sebagai Sobrebarriga, artinya “di atas perut dan merupakan potongan yang cukup populer. Ini juga digunakan secara populer dalam masakan Asia dan dijual di supermarket Cina sebagai daging sapi tumis.  Namun, tukang daging kadang -kadang cenderung memberi label memusatkan potongan daging yang keras sebagai putaran atas, ujung sirloin, steak sayap, atau potongan bahu sebagai steak sayap dan, oleh karena itu, seseorang harus memperhatikan pemotongan sebelum membelinya.

Apa perbedaan antara sayap steak dan panggang London?

• London Broil adalah hidangan steak yang populer dan metode memasak untuk potongan daging yang keras dan ramping. Steak sayap adalah potongan daging yang digunakan untuk panggang London.
• Tukang daging cenderung memberi label pada putaran atas, ujung sirloin, steak sayap, atau potongan bahu sebagai broil London sedangkan steak sayap adalah potongan yang digunakan secara tradisional untuk persiapan panggang London. 

Oleh karena itu, kita dapat menyimpulkan bahwa sementara London Broil mengacu pada metode memasak, steak sayap adalah potongan daging yang sebagian besar digunakan dalam gaya persiapan ini.