Perbedaan antara maida dan tepung gandum

Maida vs tepung gandum

Maida adalah istilah India untuk tepung super halus yang diperoleh dari gandum. Sementara atta adalah kata yang paling umum digunakan untuk tepung yang diperoleh dari gandum dan digunakan di seluruh negeri untuk membuat roti staples India yang disebut roti, maida juga digunakan untuk membuat roti India khusus seperti naan dll. Beberapa orang menganggap Maida berbeda dari atta seperti yang terlihat dan rasanya berbeda dari gandum atau tepung gandum biasa. Artikel ini melihat lebih dekat pada tepung gandum atau atta dan maida untuk membuat perbedaan mereka.

Tepung gandum (atta)

Tepung gandum atau atta, tepung yang diperoleh dari gandum, adalah bubuk kekuningan yang digunakan untuk dibuat menjadi adonan untuk persiapan roti India yang disebut roti. Tepung gandum diperoleh dengan menggiling gandum gandum sederhana. Semua biji -bijian terdiri dari tiga bagian, dedak atau penutup luar, kuman atau bagian dari biji -bijian yang berkecambah menjadi tanaman baru, dan endosperma yang mengandung banyak protein. Untuk membuat tepung gandum atau atta, biji -bijian utuh ditumbuk untuk mengubahnya menjadi tepung.

Maida

Saat tepung gandum utuh lebih disempurnakan untuk memisahkan sekam dan dedak untuk meninggalkan tepung yang sangat halus, tepung yang dihasilkan disebut tepung serba guna atau maida. Ini adalah tepung putih yang merupakan bagian endosperma dari gandum gandum. Ini pada dasarnya hanya kandungan karbohidrat gandum karena dilucuti vitamin, serat, dan protein. Maida juga diputihkan secara kimiawi untuk membiarkannya super putih dan sangat halus. Maida digunakan untuk membuat roti India yang berbeda seperti Naan dan Tandoori Roti. Itu juga digunakan untuk membuat paranthas.

Apa perbedaan antara maida dan tepung gandum?

• Baik maida dan atta atau tepung gandum berasal dari biji -bijian gandum, tetapi sedangkan atta adalah tepung gandum utuh, maida adalah tepung putih yang diperoleh dengan penggilingan biji -bijian gandum.

• Maida pada dasarnya adalah endosperma dari biji -bijian gandum sedangkan tepung gandum atau atta mengandung husk bran, kuman, dan endosperma gandum.

• Tepung gandum atau atta digunakan untuk membuat rotis, sedangkan maida digunakan untuk membuat naan dan paranthas.

• Tepung gandum utuh dianggap lebih baik untuk kesehatan kita daripada tepung putih atau maida.

• maida disebut tepung serba guna karena dapat digunakan untuk membuat kue, serta chapattis

• Maida terdiri dari endosperma yang merupakan inti dari gandum gandum, tetapi sebagian besar terdiri dari karbohidrat sedangkan ada vitamin, mineral, protein, dan serat dalam atta atau tepung gandum.