Perbedaan antara natrium sitrat dan asam sitrat

Sergio Mraz

Itu perbedaan utama Antara natrium sitrat dan asam sitrat adalah itu Sodium sitrat mengandung natrium sebagai kation, sedangkan asam sitrat mengandung hidrogen sebagai kation.

Faktanya, natrium sitrat berasal dari asam sitrat dan dalam proses itu, kation hidrogen dalam molekul asam sitrat digantikan oleh kation natrium.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu natrium sitrat
3. Apa itu asam sitrat
4. Perbandingan berdampingan - Sodium sitrat vs asam sitrat dalam bentuk tabel
5. Ringkasan

Apa itu natrium sitrat?

Sodium sitrat adalah senyawa anorganik yang memiliki kation natrium dan anion sitrat dalam rasio yang berbeda. Ada tiga jenis utama molekul natrium sitrat sebagai monosodium sitrat, disodium sitrat dan molekul trisodium sitrat. Secara kolektif, ketiga garam ini diketahui oleh E Number 331. Namun, bentuk yang paling umum adalah garam trisodium sitrat.

Gambar 01: Struktur kimia natrium sitrat

Trisodium sitrat memiliki formula kimia NA3C6H5O7. Sebagian besar dari waktu, senyawa ini disebut secara umum sebagai natrium sitrat karena merupakan bentuk garam natrium sitrat yang paling berlimpah. Zat ini memiliki garam seperti rasa tart ringan. Selain itu, senyawa ini agak mendasar, dan kami dapat menggunakannya untuk membuat larutan buffer bersama dengan asam sitrat. Zat ini muncul sebagai bubuk kristal putih. Terutama, natrium sitrat digunakan dalam industri makanan sebagai aditif makanan. Tujuan menggunakan senyawa ini adalah untuk mendapatkan rasa atau sebagai pengawet.

Apa itu asam sitrat?

Asam sitrat adalah asam organik lemah yang dapat kita temukan secara alami dalam buah jeruk. Ada banyak penggunaan senyawa ini, sehingga produsen cenderung menghasilkan jumlah asam sitrat yang tinggi per tahun. Beberapa kegunaan penting termasuk penggunaan sebagai pengasuh, sebagai zat penyedap dan pengekangan. Ada dua bentuk utama senyawa ini sebagai bentuk anhidrat dan bentuk monohidrasi.

Bentuk asam sitrat anhidrat adalah bentuk bebas air. Itu muncul sebagai zat yang tidak berwarna, dan itu juga tidak berbau. Tidak ada air dalam bentuk kering dan granulasi. Kami dapat menghasilkan senyawa ini melalui kristalisasi dari air panas.

Asam sitrat anhidrat terbentuk dari bentuk monohidrat pada 78 ° C. Kepadatan bentuk anhidrat adalah 1.665 g/cm3. Itu meleleh pada 156 ° C, dan titik didih senyawa ini adalah 310 ° C. Formula kimia senyawa ini adalah C₆H₈HAI₇ sedangkan massa molar adalah 192.12 g/mol.

Asam sitrat monohidrat adalah bentuk asam sitrat yang mengandung air. Ini memiliki satu molekul air yang terkait dengan satu molekul asam sitrat. Kami menyebut air ini sebagai air kristalisasi. Bentuk asam sitrat ini terbentuk melalui kristalisasi dari air dingin.

Apa perbedaan antara natrium sitrat dan asam sitrat?

Sodium sitrat berasal dari asam sitrat. Namun, perbedaan utama antara natrium sitrat dan asam sitrat adalah bahwa natrium sitrat mengandung natrium sebagai kation, sedangkan asam sitrat mengandung hidrogen sebagai kation. Selain itu, natrium sitrat muncul sebagai bubuk kristal putih sedangkan asam sitrat adalah cairan yang tidak berwarna pada suhu kamar. Selain itu, natrium sitrat agak mendasar sedangkan asam sitrat bersifat asam. Namun demikian, kedua senyawa ini penting sebagai agen penyedap makanan dan sebagai pengawet.

Infografis berikut mencantumkan lebih banyak perbedaan antara natrium sitrat dan asam sitrat dalam bentuk tabel.

Ringkasan -Sodium sitrat vs asam sitrat

Baik natrium sitrat dan asam sitrat mengandung gugus kimia organik. Sodium sitrat berasal dari asam sitrat. Perbedaan utama antara natrium sitrat dan asam sitrat adalah bahwa natrium sitrat mengandung natrium sebagai kation, sedangkan asam sitrat mengandung hidrogen sebagai kation.