Apa perbedaan antara aspartame dan potasium acesulfame
Itu Perbedaan utama antara aspartame dan potasium acesulfame adalah bahwa aspartame tidak stabil di bawah panas dan pH tinggi dan tidak cocok untuk kue dan makanan yang membutuhkan umur simpan yang panjang, sedangkan potasium acesulfame stabil di bawah panas dan pada kondisi yang cukup asam atau basa yang diperlukan untuk umur simpan yang lebih lama lebih lama.
Baik aspartam dan kalium acesulfame penting sebagai pemanis buatan. Aspartame adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C14H18N2HAI5 Sedangkan Acesulfame Potassium adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C4H4Kno4S.
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu aspartame
3. Apa itu Acesulfame Potassium
4. Aspartame vs Acesulfame Potassium dalam bentuk tabel
5. Ringkasan - Aspartame vs Acesulfame Potassium
Apa itu aspartame?
Aspartame adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C14H18N2HAI5. Ini adalah pemanis non-sakarida buatan yang sekitar 200 kali lebih manis dari sukrosa. Oleh karena itu, biasanya digunakan sebagai pengganti gula di industri makanan untuk makanan dan minuman. Itu diakui sebagai salah satu bahan makanan yang paling ketat.
Gambar 01: Aspartame
Jumlah aspartam yang kita butuhkan untuk menghasilkan rasa manis sangat kecil, sehingga jumlah kalori yang bisa dihasilkannya dapat diabaikan. Tapi, itu masih menghasilkan 4 kkal energi per gram. Rasa aspartame yang manis berbeda dari gula meja dan banyak pemanis lainnya. Dibandingkan dengan manisnya sukrosa, manisnya aspartame berlangsung lama. Oleh karena itu, kita sering dapat memadukannya dengan pemanis buatan lainnya seperti Acesulfame Potassium untuk mendapatkan rasa manis yang sangat mirip dengan gula.
Mirip dengan peptida lain, aspartame dapat terhidrolisis ke dalam asam amino komponen dalam kondisi suhu tinggi atau pH tinggi. Oleh karena itu, aspartame tidak cocok untuk tujuan memanggang, dan juga dapat menurunkan produk yang memiliki pH tinggi, yang diperlukan untuk umur simpan yang lebih lama. Selain itu, aspartame tidak stabil di bawah panas, yang dapat dihindari atau dikurangi sampai batas tertentu dengan membungkusnya dalam lemak atau di maltodekstrin.
Apa itu Acesulfame Potassium?
Acesulfame Potassium adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C4H4Kno4S. Ini juga dikenal sebagai acesulfame k atau ace k. Ini adalah pengganti gula sintetis yang bebas kalori. Oleh karena itu, kita dapat menggunakannya sebagai pemanis buatan. Nama dagangnya adalah sunett dan manis. Nomor E untuk pengganti gula ini adalah E950. Zat ini muncul sebagai padatan kristal putih.
Biasanya, pengganti gula ini 200 kali lebih manis dari sukrosa. Manisnya mirip dengan aspartam, dan manisnya sekitar dua pertiga dari rasa manis sakarin. Namun, ia memiliki aftertaste yang sedikit pahit saat berada dalam konsentrasi tinggi. Kami dapat dengan mudah memadukan pemanis ini dengan pemanis lain.
Gambar 02: Formula Kimia Kalium Asesulfame
Kalium acesulfame stabil di bawah panas (tidak seperti aspartame). Itu stabil bahkan dalam kondisi asam atau basa sedang. Oleh karena itu, kita dapat menggunakannya sebagai aditif makanan dalam kue dan juga dalam makanan yang membutuhkan kehidupan rak yang panjang. Namun, masih menurun menjadi acetoacetamide, yang dapat beracun pada dosis tinggi. Saat mempertimbangkan produksi minuman berkarbonasi, kita dapat menggunakan kalium acesulfame bersamaan dengan pemanis lain, e.G. aspartam atau sukralose. Selain itu, kita dapat menggunakan pemanis ini dalam getar protein dan produk farmasi seperti obat kunyah dan cair. Asupan harian yang direkomendasikan untuk pemanis ini adalah 15 mg/kg/hari.
Apa perbedaan antara aspartame dan potasium acesulfame?
Perbedaan utama antara aspartame dan potasium acesulfame adalah bahwa aspartame tidak stabil di bawah panas dan pH tinggi dan tidak cocok untuk memanggang dan makanan yang membutuhkan umur simpan yang panjang, sedangkan kalium acesulfame stabil di bawah panas dan pada kondisi yang cukup asam atau basa yang diperlukan untuk lebih lama untuk lebih lama untuk lebih lama untuk lebih lama untuk lebih lama untuk asam atau asam basa untuk cukup asam umur simpan.
Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara aspartame dan kalium acesulfame dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.
Ringkasan -Aspartame vs Acesulfame Potassium
Aspartame adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C14H18N2O5. Acesulfame Potassium adalah senyawa organik yang memiliki formula kimia C4H4KNO4S. Perbedaan utama antara aspartam dan potasium acesulfame adalah bahwa aspartame tidak stabil di bawah panas dan pH tinggi dan tidak cocok untuk memanggang dan makanan yang membutuhkan umur simpan yang panjang sedangkan potasium acesulfame stabil di bawah panas dan pada kondisi yang cukup asam atau basa yang diperlukan untuk rak yang lebih lama atau simpan yang lebih lama untuk rak yang lebih lama lebih lama diperlukan untuk rak -rak yang lebih lama untuk rak yang lebih lama lebih lama untuk rak -rak yang lebih lama lebih lama atau asam kehidupan.
Referensi:
1. Schaefer, Anna. “Kalium Acesulfame: Apakah aman?" Garis kesehatan, Healthline Media, 11 Nov. 2017.
Gambar milik:
1. "Sampel Aspartame" oleh Lhchem - karya sendiri (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia
2. “Acesulfame Potassium Struktural Formula V1” oleh Jü - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia
