Apa perbedaan antara tanin terhidrolisis dan tanin kental

Itu Perbedaan utama antara tanin yang dapat dihidrolisis dan tanin kental adalah bahwa tanin terhidrolisis dihidrolisis dari asam lemah atau basa lemah, memberikan karbohidrat dan asam fenolik, sedangkan tanin kental terbentuk dari kondensasi flavans.

Tanin adalah polifenol yang larut dalam air yang dapat ditemukan di banyak makanan nabati. Beberapa makanan umum yang kaya tanin termasuk biji legum, sari buah, teh, kacang -kacangan, kacang polong, kakao, sayuran hijau berdaun, dan kopi. Ini umumnya dikenal sebagai asam tannic. Senyawa ini bertanggung jawab atas penurunan asupan pakan, efisiensi pakan, laju pertumbuhan, energi yang dapat dimetabolisme bersih, dan kecernaan protein yang mempertimbangkan hewan eksperimental. Oleh karena itu, tanin dianggap sebagai komponen nutrisi yang tidak diinginkan karena fitur seperti presipitasi protein, penghambatan enzim pencernaan, dan efek samping pada penggunaan vitamin dan mineral.

Tanin adalah senyawa yang menarik karena sifatnya yang tak terhitung jumlahnya. Misalnya, kemampuan mereka untuk menghasilkan pelapis fungsional pada bahan yang berbeda. Tanin terhidrolisis dan tanin kental adalah dua jenis senyawa tanin. Senyawa ini dapat ditemukan dalam tannosom.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu tanin yang terhidrolisis 
3. Apa itu tanin kental
4. Tanin terhidrolisis vs tanin kental dalam bentuk tabel
5. Ringkasan -Tanin terhidrolisis vs tanin kental

Apa itu tanin yang terhidrolisis?

Tanin terhidrolisis adalah senyawa organik yang dapat menghasilkan asam ellagic atau asam ellagic saat dipanaskan dengan HCl atau asam sulfat. Saat mempertimbangkan struktur tanin yang dapat dihidrolisis, molekul -molekul ini mengandung molekul karbohidrat di tengah. Secara umum, karbohidrat ini adalah molekul D-glukosa. Kelompok hidroksida dari molekul gula adalah sebagian atau sepenuhnya diesterifikasi dengan gugus fenolik. Oleh karena itu, senyawa ini adalah campuran glukosa poligalloyl.

Gambar 01: Tanin terhidrolisis

Nama tanin ini berasal dari kemampuan mereka untuk menjalani hidrolisis setelah reaksi dengan asam lemah dan basa lemah. Reaksi hidrolisis menghasilkan karbohidrat dan asam fenolik. Tanin terhidrolisis adalah senyawa yang terjadi secara alami. Kita dapat mengekstrak senyawa ini dari tanaman sayuran seperti kayu berangan, kayu ek, pod tara, dll.

Apa itu tanin kental?

Tanin atau CT terkondensasi adalah kelas metabolit tanaman sekunder yang dapat ditemukan di beberapa tanaman hijauan. Ini adalah senyawa organik dan bahan polimer yang dibuat melalui kondensasi flavan. Senyawa ini tidak memiliki residu gula sebagai bagian dari senyawa. Nama umum lainnya untuk tanin kental termasuk proanthocyanidins, tanin polyflavonoid, tanin tipe katekol, tanin tipe pirokatekollic, tanin yang tidak dapat dihidrolisis, atau flavolan.

Gambar 02: Struktur kimia tanin kental

Kebanyakan tanin kental adalah senyawa yang larut dalam air, dan terkadang larut dalam pelarut organik seperti oktanol. Namun, beberapa tanin kental besar tidak larut dalam air. Oleh karena itu, kita dapat mengamati bahwa fungsi biologis dari senyawa ini tergantung pada kelarutan air.

Kita dapat menemukan tanin kental yang terjadi secara alami pada tanaman yang berbeda, seperti spesies prunus. Senyawa ini terbentuk dalam tannosom, yang merupakan organel yang ditentukan dalam tanaman pembuluh darah. Ada berbagai teknik yang dapat kita gunakan untuk mengkarakterisasi tanin kental; Misalnya, fraksinasi aliran medan aliran asimetris, hamburan sinar-X sudut kecil [13], dan spektrometri massa MALDI-TOF.

Apa perbedaan antara tanin terhidrolisis dan tanin kental?

Perbedaan utama antara tanin yang dapat dihidrolisis dan tanin terkondensasi adalah bahwa tanin terhidrolisis dihidrolisis dari asam lemah atau basa lemah, memberikan karbohidrat dan asam fenolik, sedangkan tanin kental terbentuk dari kondensasi flavan.

Infografis di bawah ini menyajikan perbedaan antara tanin yang dapat dihidrolisis dan tanin kental dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -Tanin terhidrolisis vs tanin kental

Tanin terhidrolisis adalah senyawa organik yang dapat menghasilkan asam ellagic atau asam ellagic saat dipanaskan dengan HCl atau asam sulfat. Tanin atau CT terkondensasi adalah kelas metabolit tanaman sekunder yang dapat ditemukan di beberapa tanaman hijauan. Perbedaan utama antara tanin yang dapat dihidrolisis dan tanin terkondensasi adalah bahwa tanin terhidrolisis dihidrolisis dari asam lemah atau basa lemah, memberikan karbohidrat dan asam fenolik, sedangkan tanin kental terbentuk dari kondensasi flavan.

Referensi:

1. Moccia, Federica, dkk. “Hidrolisabel vs. Tanin kayu kental untuk pelapis antioksidan berbasis bio: sifat superior tanin quebracho." Mdpi, Institut Penerbitan Digital Multidisiplin, 31 Agustus. 2020.

Gambar milik:

1. "QuinInesTorksynthPart3" oleh V8Rik (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia
2. “Skema Kondensasi Tanin” oleh Nono64 - karya sendiri (domain publik) melalui Commons Wikimedia