Perbedaan antara gula merah dan gula putih
Gula merah vs gula putih
Perbedaan antara gula merah dan gula putih tidak terbatas hanya pada warnanya. Gula adalah salah satu item yang paling umum digunakan di dapur kami. Apakah secangkir kopi pertama di pagi hari atau minuman lainnya seperti cokelat, susu polos atau goyang, kami menggunakan gula dengan murah hati. Lalu ada kue, biskuit, dan kue yang tidak dapat dibuat tanpa gula. Meskipun kristal gula putih lebih umum, ada juga gula merah yang tersedia di pasaran, dan banyak orang lebih suka menggunakannya daripada gula putih. Gula merah lebih baik dalam proses memanggang. Namun, gula putih lebih manis dari gula merah. Ada perbedaan lain antara gula merah dan gula putih juga. Mari kita cari tahu apa itu.
Untuk memulainya, dan untuk menghancurkan mitos bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih, berikut adalah fakta. Departemen Pertanian AS telah menyatakan bahwa gula merah mengandung 17kkal per sendok teh sedangkan gula putih mengandung 16kkal per sendok teh. Ini menyelesaikan masalah sekali dan untuk semua karena tidak ada yang bisa dipilih sejauh menyangkut gula putih dan merah.
Apa itu gula putih?
Dalam produksi gula putih dari tanaman tebu, molase dipisahkan dan dihilangkan, untuk memberikan gula warna putih. Mari kita lihat detail lebih lanjut tentang proses produksi gula putih. Pertama -tama, tebu ditekan dan dicampur dengan jeruk nipis. Cairan yang diperoleh kemudian dikurangi melalui penguapan sederhana, memungkinkan mereka mengkristal. Kristal -kristal ini, berwarna coklat muda, kemudian diputar dalam centrifuge untuk memungkinkannya terpisah. Akhirnya, kristal -kristal ini dibiarkan kering sendiri. Ini gula mentah. Setelah gula mentah diproduksi gula mentah ini mengalami lebih banyak pencucian dengan air panas. Kemudian, ia melewati lebih banyak sentrifugasi dan penyaringan. Produknya adalah gula putih. Kristal gula putih ini dihancurkan ke berbagai ukuran untuk menghasilkan berbagai jenis gula putih. Gula putih bebas mengalir dan kering.
Apa itu gula merah?
Gula merah terkadang juga disebut gula mentah. Tapi, jangan disesatkan oleh nomenklatur seperti gula merah hanyalah gula putih biasa yang dibuat coklat dengan memperkenalkan kembali molase ke dalamnya.
Beberapa produsen memperkenalkan molase menjadi gula putih, menjadikannya campuran yang mengandung 3.5% hingga 6.5% molase berdasarkan volume. Penambahan molase berubah gula coklat dan juga memberi produsen kontrol yang lebih baik untuk membentuk kristal gula. Memang benar bahwa karena molase, gula merah memang memiliki beberapa mineral seperti kalsium, zat besi, kalium dan magnesium, tetapi ini dalam jumlah yang sangat kecil untuk membuat perbedaan dalam hal manfaat kesehatan. Jadi, sementara gula putih hanyalah sukrosa yang disempurnakan, gula merah adalah sukrosa plus molase.
Gula merah lembab dan lengket. Tapi, jika dibiarkan terbuka, itu mengering dengan cepat. Karena gula merah tidak dimurnikan, atau mentah, karena beberapa produsen cenderung memberi label merek mereka, ia mengandung lebih banyak mineral daripada gula putih.
Karena sifat fisiknya berbeda, gula merah lebih cocok untuk menambah resep yang membuat kue dan biskuit lembab dan memungkinkan mereka memiliki rasa yang berbeda. Namun, gula merah tidak terasa enak saat ditambahkan ke teh atau kopi karena rasanya dan lebih baik untuk tetap berpegang pada gula putih saat mengonsumsi minuman ini.
Apa perbedaan antara gula merah dan gula putih?
• Sementara gula putih terbuat dari tanaman tebu dan bit, gula merah terbuat dari gula putih dengan memperkenalkan kembali molase.
• Gula putih disempurnakan dan mengalir bebas sementara gula merah tidak dimurnikan dan lembab.
• Gula putih kaya akan rasa manis. Namun, gula merah tidak manis.
• Gula merah memberikan rasa yang kaya untuk resep yang dipanggang dari gula putih. Namun, untuk kopi, teh, dll. Gula putih lebih baik dari keduanya karena lebih manis.
• Kelembaban gula merah hilang saat dibiarkan terbuka karena menjadi kering sementara gula putih tidak memiliki masalah seperti itu.
• Gula putih belum melalui proses produksi sebanyak gula merah.
Gambar milik:
- Kubus gula putih melalui Pixabay (domain publik)
- Gula merah oleh do'neil (cc by-sa 3.0)
