Perbedaan antara stok dan kaldu
Stok vs kaldu
Untuk seseorang yang tertarik mengetahui mana yang ada dalam kata kuliner, artikel ini dapat membantu dengan menunjukkan perbedaan antara stok dan kaldu. Mari kita lihat definisi yang diberikan oleh Kamus Oxford untuk kedua kata. Stok adalah cairan yang dibuat oleh tulang memasak, daging, ikan, atau sayuran perlahan dalam air, digunakan sebagai dasar untuk persiapan sup, saus, atau saus; Kaldu adalah sup yang terdiri dari daging atau sayuran yang dimasak dalam kaldu, kadang -kadang ditebak dengan gandum atau sereal lainnya. Dua kata stok dan kaldu mungkin tampak serupa dalam arti, tetapi mereka memiliki beberapa perbedaan di antara mereka. Perbedaan antara stok dan kaldu dapat dikaitkan dengan faktor selera yang cerdas. Kaldu hanya digunakan sebagai kata benda. Stok digunakan sebagai kata benda, kata kerja dan juga sebagai kata sifat.
Apa itu stok?
Bahan utama stok adalah tulang hewan dalam makanan seperti daging sapi, ayam dan ikan. Stok melibatkan pemanasan bertahap di atas api rendah selama beberapa jam. Proses pemanasan dalam hal stok harus memastikan bahwa air yang digunakan tidak direbus. Stok lebih disukai sebagai basis untuk beberapa sup dan saus. Stok tidak tenang dalam pembuatannya. Stok ditandai dengan tekstur yang berbeda. Kolagen tulang menambah rasa persiapan. Stok mengacu pada cairan yang tertinggal di dalam panci setelah mendidih daging, ikan atau sayuran setelah tegang. Koki mengatakan bahwa hiasan daging, ikan, dan sayuran dapat digunakan bersama dengan tulang dalam persiapan kaldu. Tulang digunakan dalam persiapan stok. Dalam pembuatan stok, protein hewani tidak digunakan. Koki tidak menganggap stok sebagai produk jadi. Faktanya, stok hanya digunakan untuk pembuatan saus dan sup.
Apa itu kaldu?
Kaldu, sebaliknya dengan stok, sebagian besar terbuat dari daging. Metode memasak kaldu juga berbeda dengan stok. Kaldu harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut. Kaldu tidak digunakan sebagai dasar dalam sup dan saus. Tidak seperti stok, kaldu lebih tenang dalam pembuatannya. Kaldu, berbeda dengan stok, adalah semi-padat dan jeli dalam penampilan dan memiliki perasaan mulut juga.
Kaldu didefinisikan oleh koki terkenal sebagai cairan yang tertinggal dalam panci setelah mendidih daging, ikan atau sayuran. Ini juga bisa berupa kombinasi ikan dan sayuran atau daging dan sayuran dalam hal ini. Sementara stok menggunakan tulang, tulang biasanya tidak digunakan dalam persiapan kaldu. Hanya daging yang digunakan dalam persiapan kaldu. Protein hewani sebagian besar digunakan dalam persiapan kaldu. Koki menganggap kaldu sebagai produk jadi.
Apa perbedaan antara stok dan kaldu?
• Stok menggunakan tulang hewan, tetapi kaldu tidak menggunakan tulang hewan. Kaldu sebagian besar terbuat dari daging.
• Stok melibatkan pemanasan bertahap di atas api rendah selama beberapa jam. Kaldu harus dimasak sedemikian rupa sehingga membentuk tekstur yang lebih lembut.
• Dari keduanya, hanya stok yang digunakan sebagai alas dalam sup dan saus. Itu sebenarnya, satu -satunya penggunaan stok.
• Koki menganggap kaldu sebagai produk jadi. Mereka tidak menganggap stok sebagai produk jadi.
Ini adalah perbedaan utama antara stok dan kaldu.
Bacaan lebih lanjut:
- Perbedaan antara kaldu ayam / daging sapi dan kaldu
