Perbedaan antara sukrosa dan fruktosa
Itu perbedaan utama antara sukrosa dan fruktosa adalah itu sukrosa adalah disakarida sementara fruktosa adalah monosakarida.
Sukrosa dan fruktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Mereka adalah jenis molekul organik yang paling berlimpah di bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Mereka juga berfungsi sebagai konstituen penting dari jaringan. Karbohidrat dapat dikategorikan menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah tipe karbohidrat paling sederhana. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Monosakarida diklasifikasikan sesuai dengan jumlah atom karbon yang ada dalam molekul dan apakah mengandung aldehida atau kelompok keto.
Monosakarida dengan enam atom karbon disebut hexose. Jika ada lima atom karbon, maka itu adalah pentosa. Selanjutnya, jika monosakarida memiliki kelompok aldehida, itu disebut sebagai aldose. Monosakarida dengan kelompok keto disebut ketose. Disakarida dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi kondensasi di mana molekul air dihilangkan. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh disakarida. Baik disakarida dan monosakarida terasa manis. Mereka larut dalam air. Keduanya mengurangi gula (kecuali sukrosa).
ISI
1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu sukrosa
3. Apa itu fruktosa
4. Perbandingan berdampingan - sukrosa vs fruktosa dalam bentuk tabel
5. Ringkasan
Apa itu sukrosa?
Sukrosa adalah disakarida. Ini terdiri dari menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketose) melalui ikatan glikosida. Selama reaksi ini, molekul air dihilangkan dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali ke molekul awal saat dibutuhkan. Sukrosa memiliki struktur berikut.
Ini adalah disakarida yang umumnya kita temukan pada tanaman. Glukosa, yang diproduksi dari fotosintesis dalam daun, harus didistribusikan ke bagian tanaman yang tumbuh dan menyimpan lainnya. Oleh karena itu, pada tanaman, glukosa dikonversi menjadi sukrosa untuk mendistribusikannya. Kami akrab dengan sukrosa dalam kehidupan kami sehari -hari, karena kami menggunakan ini sebagai gula meja. Tebu dan bit industri digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sukrosa adalah padatan kristal putih. Ini memiliki rasa yang manis, dan mudah larut dalam air.
Apa itu fruktosa?
Fruktosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon. Oleh karena itu, itu adalah gula heksosa. Selanjutnya, ia memiliki kelompok keto, dengan demikian dikenal sebagai ketosa. Fruktosa memiliki struktur berikut. Fruktosa terutama hadir dalam buah -buahan, tebu, bit gula, jagung, dll.
Sebagai glukosa, fruktosa juga memiliki struktur monosakarida sederhana dengan formula kimia C6H12O6. Meskipun ditampilkan sebagai struktur linier, fruktosa dapat hadir sebagai struktur siklik juga. Faktanya, dalam suatu larutan, sebagian besar molekul berada dalam struktur siklik. Ketika struktur siklik terbentuk, -oh pada karbon 5 dikonversi menjadi hubungan eter, untuk menutup cincin dengan karbon 2. Ini membentuk struktur cincin beranggotakan lima orang. Cincin ini juga disebut cincin hemiketal, karena adanya karbon yang memiliki oksigen eter dan kelompok alkohol.
Apa perbedaan antara sukrosa dan fruktosa?
Perbedaan utama antara sukrosa dan fruktosa adalah bahwa sukrosa adalah disakarida sementara fruktosa adalah monosakarida. Fruktosa mengambil bagian dalam membuat sukrosa dengan menggabungkan dengan glukosa. Juga, berat molekul sukrosa lebih tinggi dari fruktosa. Dan, formula kimia fruktosa adalah c6H12HAI6 sedangkan formula kimia sukrosa adalah c12H22HAI11. Selain itu, fruktosa adalah gula pengurangan, sedangkan sukrosa adalah gula yang tidak mengurangi.
Di bawah ini info-grafik merangkum perbedaan antara sukrosa dan fruktosa.
Ringkasan -sukrosa vs fruktosa
Fruktosa adalah monosakarida yang mengandung enam atom karbon. Sukrosa terdiri dari menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketose) melalui ikatan glikosida. Perbedaan utama antara sukrosa dan fruktosa adalah bahwa sukrosa adalah disakarida sementara fruktosa adalah monosakarida.
Gambar milik:
1. "Formula Struktur Sukrosa" oleh BAS-buatan sendiri dengan sukrosa-tinju.svg dari commons grafik png ini dibuat dengan inkscape. (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia
2. "D-L-Fructose V1" oleh Poyraz 72-karya sendiri (CC BY-SA 4.0) Via Commons Wikimedia
