Perbedaan antara sukrosa dan laktosa

Sukrosa vs laktosa

Sukrosa dan laktosa dikategorikan sebagai karbohidrat. Karbohidrat adalah kelompok senyawa yang didefinisikan sebagai “aldehida polihidroksi dan keton atau zat yang dihidrolisis untuk menghasilkan aldehida dan keton polihidroksi dan keton.“Karbohidrat adalah jenis molekul organik yang paling banyak di Bumi. Mereka adalah sumber energi kimia untuk organisme hidup. Tidak hanya ini, mereka berfungsi sebagai konstituen penting dari jaringan. Karbohidrat dapat dikategorikan kembali menjadi tiga sebagai monosakarida, disakarida dan polisakarida. Monosakarida adalah tipe karbohidrat paling sederhana. Glukosa, galaktosa, dan fruktosa adalah monosakarida. Disakarida dibentuk dengan menggabungkan dua molekul monosakarida. Ini adalah reaksi kondensasi di mana molekul air dihilangkan. Sukrosa, laktosa, dan maltosa adalah beberapa contoh untuk disakarida. Baik disakarida dan monosakarida terasa manis. Mereka larut dalam air. Keduanya mengurangi gula (kecuali sukrosa). Ketika lebih dari dua molekul monosakarida bergabung, mereka membentuk oligosakarida dan jika mereka memiliki berat molekul yang lebih besar (lebih dari 10000), ini dikenal sebagai polisakarida.

Sukrosa

Sukrosa adalah disakarida. Ini terdiri dari menggabungkan molekul glukosa (gula aldosa) dan fruktosa (gula ketose) melalui ikatan glikosida. Selama reaksi ini, molekul air dihilangkan dari dua molekul. Sukrosa dapat dihidrolisis kembali ke molekul awal saat dibutuhkan. Sukrosa memiliki struktur berikut.

Ini adalah disakarida yang umumnya kita temukan pada tanaman. Glukosa, yang diproduksi dari fotosintesis dalam daun, harus didistribusikan ke bagian tanaman yang tumbuh dan menyimpan lainnya. Dan sukrosa adalah bentuk pengangkutan. Oleh karena itu, pada tanaman, glukosa dikonversi menjadi sukrosa untuk mendistribusikannya. Kami akrab dengan sukrosa dalam kehidupan kami sehari -hari, karena kami menggunakan ini sebagai gula meja. Secara industri, tebu dan bit digunakan untuk menghasilkan gula meja. Sukrosa adalah padatan kristal putih. Ini memiliki rasa yang manis, dan mudah larut dalam air.

Laktosa

Laktosa adalah disakarida yang dibuat dari bergabung dengan monosakarida, glukosa dan galaktosa melalui ikatan glikosida. Itu memiliki struktur berikut.

Ini adalah disakarida yang ditemukan dalam susu. Tergantung pada individu dan spesies, jumlah laktosa dalam susu bervariasi. Pada bayi, ada enzim yang disebut laktase untuk mencerna laktosa dalam susu. Oleh karena itu, dalam sistem pencernaan ia dipecah menjadi glukosa dan laktosa lagi, dan gula sederhana ini diserap ke dalam tubuh. Intoleransi laktosa adalah kondisi penyakit yang disebabkan karena ketidakmampuan untuk mencerna laktosa. Laktosa penting dalam memproduksi produk susu. Saat memproduksi dadih, keju dan yoghurt secara alami, laktosa itu penting.