Perbedaan antara dekstrosa dan sukrosa

Itu perbedaan utama antara dekstrosa dan sukrosa adalah bahwa Dekstrosa adalah monosakarida sedangkan sukrosa adalah disakarida.

Kita dapat membagi karbohidrat menjadi kelompok yang berbeda seperti monosakarida, disakarida dan polisakarida sesuai dengan sifat kimianya. Monosakarida adalah gula sederhana yang mengandung satu jenis molekul gula. Glukosa adalah contoh yang bagus. Glukosa terjadi dalam dua bentuk isomerik sebagai L-glukosa dan D-glukosa. Dextrose adalah nama umum untuk D-glukosa. Disakarida adalah gula sederhana yang mengandung dua jenis molekul gula. Sukrosa adalah contoh umum dari itu. Dua jenis molekul gula yang dikandungnya adalah glukosa dan fruktosa.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu Dextrose
3. Apa itu sukrosa
4. Perbandingan berdampingan - dekstrosa vs sukrosa dalam bentuk tabel
5. Ringkasan

Apa itu Dextrose?

Dekstrosa adalah D-glukosa, dan itu adalah monosakarida. Namanya berasal dari sifat kimianya; Dekstrosa mengacu pada dekstrorotatory. Itu berarti memutar cahaya bidang terpolarisasi ke kanan. Huruf D dalam D-glukosa juga mengacu pada definisi yang sama. The Formula Kimia Senyawa ini adalah C₆H₁₂HAI₆. Massa molar senyawa ini adalah 180 g/mol. Selain itu, sumber yang paling umum dari gula ini adalah jagung.

Saat mempertimbangkan penggunaan senyawa ini, aplikasi yang paling umum adalah sebagai pemanis dalam produk memanggang. Selain itu, kita dapat sering menemukannya dalam sirup jagung dan makanan olahan. Senyawa ini merupakan bahan dalam makanan kemasan terutama karena keterjangkauan dan ketersediaannya yang luas.

Gambar 01: Struktur kimia D-glukosa

Ada beberapa penggunaan dekstrosa non-makanan juga. Ini memiliki indeks glikemik yang tinggi; Ini berarti dapat segera meningkatkan kadar gula darah. Oleh karena itu, kita dapat menggunakannya sebagai pengobatan untuk kadar darah rendah dan dehidrasi. Selain itu, penderita diabetes sering menyimpan tablet dekstrosa untuk dikonsumsi dengan cepat jika kadar darah mereka menjadi sangat rendah.

Namun, karena kami menggunakannya dalam makanan olahan, kami menganggap dekstrosa sebagai tambahan gula. Ada batasan tertentu yang harus kita konsumsi senyawa ini per hari. Namun demikian, sebagian besar orang mengkonsumsi lebih dari level yang direkomendasikan. Tetapi, konsumsi tinggi dapat menyebabkan kenaikan berat badan, rongga, kekebalan yang lebih rendah, penyakit jantung, diabetes, stroke, dll.

Apa itu sukrosa?

Sukrosa adalah molekul gula glukosa dan fruktosa yang mengandung disakarida. Itu yang biasa kita sebut sebagai gula meja. Tanaman dapat menghasilkan senyawa ini secara alami. Oleh karena itu, kita dapat memperbaiki senyawa ini dari tanaman. Formula kimia senyawa ini adalah C₁₂H₂₂HAI₁₁. Massa molar adalah 342.3 g/mol. Namun, ia memiliki indeks glikemik yang relatif rendah; Dengan demikian, ia tidak dapat segera meningkatkan kadar gula darah. Oleh karena itu, ia memiliki efek minimal pada glukosa darah.

Gambar 02: Struktur Kimia Sukrosa

Kami dapat mengekstrak dan memperbaiki sukrosa dari tebu atau bit gula untuk konsumsi manusia. Kita bisa melakukan ini di pabrik gula. Di pabrik ini, tebu dihancurkan untuk mendapatkan gula mentah. Gula mentah ini kemudian disempurnakan untuk mendapatkan sukrosa murni. Di sana, kami mencuci kristal gula mentah, melarutkannya ke dalam sirup gula, menyaring dan melewati karbon untuk menghilangkan warna residu. Sukrosa ini sering digunakan dalam produksi pangan dan dalam banyak resep makanan juga.

Apa perbedaan antara dekstrosa dan sukrosa?

Dekstrosa adalah D-glukosa, dan itu adalah monosakarida. Sumber senyawa ini adalah jagung. Ini memiliki formula kimia C₆H₁₂HAI₆ dan massa molar 180 g/mol. Karena memiliki indeks glikemik yang tinggi, ia memiliki efek yang cukup besar pada kadar glukosa darah karena dapat segera meningkatkan kadar gula darah. Sukrosa, di sisi lain, adalah molekul glukosa dan gula fruktosa disakarida. Sumber senyawa ini adalah tebu dan bit gula. Ini memiliki formula kimia C₁₂H₂₂HAI₁₁ dan massa molar 342.3 g/mol. Selain itu, ia memiliki indeks glikemik yang relatif rendah. Oleh karena itu, itu tidak segera meningkatkan kadar gula darah.

Infografis di bawah ini menyajikan perbandingan terperinci tentang perbedaan antara dekstrosa dan sukrosa.

Ringkasan -Dextrose vs sukrosa

Dekstrosa adalah D-glukosa. Sukrosa adalah gula meja umum. Dekstrosa dan sukrosa adalah dua molekul gula yang berbeda. Perbedaan antara dekstrosa dan sukrosa adalah bahwa dekstrosa adalah monosakarida sedangkan sukrosa adalah disakarida.

Referensi:

1. Libretexts. “Glukosa (dekstrosa)."Kimia Libretexts, Libretexts, 23 Agustus. 2017. Tersedia disini  
2. "Sukrosa.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 14 Agustus. 2018. Tersedia disini 
3. Vance, Sara. “Apa itu dekstrosa dan mengapa ada di dalam makanan Anda.”Livestrong.Com, grup daun, 3 Okt. 2017. Tersedia disini 

Gambar milik:

1.”Alpha-D-Glucopyranose-2D-Skeletal” (Domain Publik) melalui Commons Wikimedia  
2."Saccharose2" oleh NeuroTiker - karya sendiri, (domain publik) melalui Commons Wikimedia