Perbedaan antara asam laktat dan fermentasi alkoholik

Itu perbedaan utama Antara asam laktat dan fermentasi alkohol tergantung pada produk akhir dari setiap proses. Fermentasi asam laktat menghasilkan asam laktat sebagai produk akhir sementara fermentasi alkohol menghasilkan alkohol dan karbon dioksida sebagai produk akhir.

Respirasi adalah aktivitas fisiologis penting dari semua organisme hidup yang dengannya mereka mendapatkan energi untuk semua aktivitas metabolisme tubuh mereka. Fitur yang menonjol dari respirasi adalah pertukaran gas antara tubuh dan lingkungan. Itu jelas dalam pernapasan atau respirasi eksternal. Pada kenyataannya, pertukaran mendasar terjadi dalam sel organisme aerobik, dan itu adalah proses yang disebut respirasi seluler. Namun, organisme tertentu tidak memerlukan oksigen untuk respirasi. Mereka adalah organisme anaerob seperti mikroorganisme tertentu (Clostridium spesies) dan cacing parasit (Ascaris), dll. Oleh karena itu, mereka melakukan respirasi anaerob untuk menghasilkan energi. Ada dua jenis dasar respirasi anaerob yaitu fermentasi asam laktat dan fermentasi alkoholik. Dibandingkan dengan respirasi aerobik, kedua proses anaerob ini menghasilkan jumlah ATP yang rendah dari satu molekul glukosa. Oleh karena itu, mereka adalah proses yang kurang efisien.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu fermentasi asam laktat
3. Apa itu fermentasi alkohol
4. Kesamaan antara asam laktat dan fermentasi alkoholik
5. Perbandingan berdampingan - asam laktat vs fermentasi alkohol dalam bentuk tabel
6. Ringkasan

Apa itu fermentasi asam laktat?

Fermentasi asam laktat adalah salah satu dari dua jenis fermentasi yang dilakukan oleh bakteri anaerob seperti bakteri asam laktat dan sel otot hewan. Itu terjadi ketika oksigen tidak tersedia. Selama fermentasi asam laktat, piruvat yang diproduksi dari glikolisis diubah menjadi molekul asam laktat. Oleh karena itu, piruvat tidak mengalami siklus Kreb atau fosforilasi oksidatif. Sebaliknya, yogurt menjadi asam laktat dan menghasilkan energi yang rendah.

Gambar 01: Fermentasi asam laktat

Dehidrogenase laktat enzim mengkatalisasi konversi asam piruvat menjadi asam laktat. Selanjutnya, selama konversi ini, agen pereduksi NADH diubah menjadi NAD⁺. Gain bersih fermentasi asam laktat adalah 2 ATP per molekul glukosa. Akibatnya, efisiensi energi sekitar 41%.

Apa itu fermentasi alkohol?

Fermentasi alkohol adalah jenis fermentasi kedua yang terjadi dalam kondisi anaerob. Ini adalah proses respirasi anaerob yang menghasilkan energi dalam bentuk ATP pada tanaman dan beberapa mikroorganisme seperti ragi, dll. Selain itu, proses ini berlangsung dalam dua langkah. Awalnya, piruvat diubah menjadi dua karbon asetaldehida dengan menghilangkan gugus karboksil sebagai molekul karbon dioksida. Setelah itu, asetaldehida diubah menjadi etanol dengan mengambil elektron dari Nadh.

Gambar 02: Fermentasi alkoholik

Di sini, NADH mengubah menjadi NAD⁺. Oleh karena itu, fermentasi alkoholik menghasilkan etanol dan CO₂ sebagai produk akhir. Enzim seperti aspyruvic acid decarboxylase dan alkohol dehidrogenase mengkatalisasi reaksi ini. Selain itu, proses ini membentuk 2 molekul ATP per molekul glukosa. Oleh karena itu, efisiensi energi sekitar 29%.

Apa kesamaan antara asam laktat dan fermentasi alkoholik?

• Fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol adalah proses pernapasan anaerob.
• Juga, kedua jalur menghasilkan energi.
• Keduanya terjadi dalam kondisi anaerob dan menghasilkan sedikit ATP (molekul 2ATP dari satu molekul glukosa).
• Selain itu, glikolisis adalah proses umum dalam kedua proses.
• Selain itu, NAD+ adalah agen pereduksi dan keduanya meregenerasi agen pereduksi ini.
• Selain itu, dalam kedua proses ini, produk akhirnya adalah senyawa organik besar, yang sendiri merupakan penyimpanan energi.

Apa perbedaan antara asam laktat dan fermentasi alkoholik?

Fermentasi asam laktat dan fermentasi alkohol adalah dua jenis proses fermentasi yang terjadi dalam kondisi anaerobik. Kedua proses menghasilkan energi, tetapi jumlah energi yang rendah. Namun, perbedaan utama antara asam laktat dan fermentasi alkohol adalah bahwa fermentasi asam laktat menghasilkan laktat dari glukosa. Padahal, fermentasi alkohol menghasilkan etanol dan karbon dioksida dari glukosa.

Selain itu, fermentasi asam laktat terjadi pada sel otot hewan dan bakteri sementara fermentasi alkohol terjadi pada tanaman dan beberapa mikroba seperti ragi. Jadi, ini adalah perbedaan lain antara asam laktat dan fermentasi alkoholik. Fermentasi asam laktat penting dalam produksi yoghurt dan keju sementara fermentasi beralkohol penting dalam produksi roti, anggur, bir dan cuka.

Di bawah infografis tentang perbedaan antara asam laktat dan fermentasi alkohol menunjukkan semua perbedaan ini secara rinci.

Ringkasan -Fermentasi asam laktat vs alkohol

Fermentasi adalah dua jenis; Fermentasi asam laktat dan fermentasi alkoholik. Kedua proses menghasilkan energi dan terjadi dalam kondisi anaerob tanpa adanya oksigen. Juga, kedua jenis fermentasi sangat penting. Namun, dalam meringkas perbedaan, perbedaan utama antara asam laktat dan fermentasi alkohol adalah bahwa fermentasi asam laktat menghasilkan laktat dari glukosa sementara fermentasi alkoholik menghasilkan etanol dan karbon dioksida dari glukosa. Lebih lanjut, fermentasi asam laktat terjadi pada sel otot hewan dan mikroorganisme tertentu, sementara fermentasi alkohol terjadi pada jaringan tanaman dan beberapa mikroorganisme.

Referensi:

1. “Fermentasi dan respirasi anaerob.Khan Academy, Khan Academy. Tersedia disini  
2. “Fermentasi etanol.”Wikipedia, Wikimedia Foundation, 28 Des. 2018. Tersedia disini

Gambar milik:

1."Fermentasi asam laktat" oleh Sjantoni - karya sendiri, (CC BY -SA 3.0) Via Commons Wikimedia  
2.”Etanol Fermentasi Bahasa Inggris” oleh Arobson1 - karya sendiri, (CC BY -SA 4.0) Via Commons Wikimedia