Apa perbedaan antara alpha beta dan gamma amylase

Itu Perbedaan utama antara alpha beta dan gamma amilase adalah bahwa enzim alfa amilase bekerja dengan bertindak di lokasi acak di sepanjang rantai pati dan beta amilase bekerja dari ujung polisakarida yang tidak mereduksi dengan membelah ikatan glikosida alfa-1,4, sedangkan gamma amilase bekerja dari ujung yang tidak mereduksi-peredam, Polisakarida dengan membelah kedua ikatan glikosida alfa-1,4 dan ikatan glikosida alfa-1,6.

Amilase adalah enzim yang dapat mengkatalisasi hidrolisis pati menjadi molekul gula. Enzim ini hadir dalam air liur manusia dan beberapa mamalia lainnya.

ISI

1. Ikhtisar dan Perbedaan Utama
2. Apa itu alpha amylase
3. Apa itu beta amylase
4. Apa itu gamma amylase 
5. Alpha vs beta vs gamma amylase dalam bentuk tabel
6. Ringkasan -alpha vs beta vs amilase gamma

Apa itu alpha amylase?

Alpha amylase adalah enzim yang dapat menghidrolisis ikatan alfa polisakarida besar. Ini adalah polisakarida terkait alfa, termasuk pati dan glikogen. Reaksi hidrolisis ini menghasilkan rantai dekstrin dan maltosa yang lebih pendek. Ini adalah bentuk utama amilase yang dapat kita temukan pada manusia dan mamalia lainnya. Selain itu, kita dapat menemukannya dalam biji yang mengandung pati, dan juga disekresikan oleh banyak jenis jamur. Enzim ini adalah anggota Glycoside Hydrolase Family 13.

Gambar 01: Enzim alfa amilase

Secara industri, enzim ini berguna dalam produksi etanol. Itu bisa memecah pati dalam biji -bijian menjadi gula yang dapat difermentasi. Perawatan tepung jagung dengan enzim alfa amilase adalah langkah pertama dalam menghasilkan sirup jagung fruktosa tinggi. Proses ini menghasilkan rantai gula oligosakarida yang lebih pendek. Selanjutnya, enzim alfa amilase bernama termamil berguna di beberapa deterjen saat mencuci piring dan menggunakan deterjen yang melepas pati.

Selain itu, ada berbagai metode yang dapat kita gunakan untuk menentukan aktivitas enzim alfa amilase. Cara yang paling umum adalah tes pati-iodine. Ini adalah pengembangan tes yodium. Tes ini tergantung pada perubahan warna kompleks pati-iodine. Tes industri yang paling penting adalah uji phadebas amilase.

Apa itu beta amylase?

Beta amilase adalah enzim yang dapat mengkatalisasi hidrolisis hubungan alfa-d-glukosida dalam polisakarida, menghilangkan unit maltosa dari polisakarida. Ini adalah enzim yang memiliki nama kimia 4-alpha-d-glukan maltohidrolase.

Gambar 02: beta amilase

Substrat utama beta amilase adalah pati, glikogen, dan polisakarida, yang menghasilkan beta-maltosa melalui inversi. Selain itu, kita dapat menemukan enzim ini dalam bakteri, jamur, dan tanaman. Di antara mereka, bakteri dan sumber sereal adalah bentuk yang paling stabil panas. Enzim amilase beta bertindak dari ujung rantai polisakarida yang tidak mereduksi. Mulai dari ujung itu, enzim ini mengkatalisasi hidrolisis ikatan glikosida alfa-1,4 kedua melalui pembelahan dua unit glukosa, khususnya maltosa pada satu waktu.

Saat mempertimbangkan sumber beta amilase, itu terjadi dalam bentuk tidak aktif dalam perkecambahan pra-unggulan. Sebagian besar mikroba menghasilkan enzim ini melalui degradasi pati ekstraseluler. Tidak ada beta amilase dalam jaringan hewan, meskipun dapat terjadi pada mikroorganisme yang ada di dalam saluran pencernaan. Agar enzim ini berfungsi secara optimal, pH 4.0 - 5.0 adalah rentang yang ideal.

Apa itu gamma amylase?

Gamma amilase adalah jenis amilase yang dapat membelah alfa 1,6-glikosida hubungan dan ikatan alfa 1,4-glikosida dalam amilosa, amilopektin. Pembelahan ini terjadi di ujung yang tidak mereduksi. Produk dari pembelahan ini adalah glukosa. Di antara semua bentuk enzim amilase lainnya, gamma amilase memiliki kisaran pH optimal yang paling asam. Ini memiliki pH kerja yang optimal sekitar 3.0. Enzim amilase gamma ini mungkin termasuk keluarga hidrolase glikosida yang berbeda, termasuk keluarga glikosida hidrolase 15 pada spesies jamur, keluarga hidrolase glikosida 31 pada manusia, dan hidrolase glikosida 97 pada spesies bakteri 97.

Apa perbedaan antara alpha beta dan gamma amylase?

Amilase adalah enzim yang dapat mengkatalisasi hidrolisis pati menjadi molekul gula. Enzim ini hadir dalam air liur manusia dan beberapa mamalia lainnya. Perbedaan utama antara alpha beta dan gamma amilase adalah bahwa enzim alfa amilase bekerja dengan bekerja di lokasi acak di sepanjang rantai pati dan beta amilase bekerja dari ujung polisakarida yang tidak mereduksi dengan membelah alfa-1.4 glikosid-obligasi glikosidik dengan membelah alfa-1.4 glikosidik glikosidik dengan alfa-1.4. Sedangkan, amilase gamma bekerja dari ujung polisakarida yang tidak mereduksi dengan membelah kedua ikatan glikosida alfa-1,4 dan ikatan glikosida alfa-1,6.

Infografis di bawah ini mencantumkan perbedaan antara alpha beta dan gamma amilase dalam bentuk tabel untuk perbandingan berdampingan.

Ringkasan -Alpha vs Beta vs Gamma Amylase

Amilase adalah enzim yang dapat mengkatalisasi hidrolisis pati menjadi molekul gula. Perbedaan utama antara alpha beta dan gamma amilase adalah bahwa enzim alfa amilase bekerja dengan bekerja di lokasi acak di sepanjang rantai pati dan beta amilase bekerja dari ujung yang tidak mereduksi polisakarida dengan membelah ikatan glikosida alfa-1.4, sedangkan gamma amilase dengan membelah alfa-1.4 glikosidik, sediakan gamma amilase dengan alfa-1.4 glikosida, sediakan gamma amilase dengan alfa-1.4 glikosida, sedangkan gamma amilase-4 glikosida alpha Bekerja dari ujung polisakarida yang tidak mereduksi dengan membelah kedua ikatan glikosida alfa-1,4 dan ikatan glikosida alfa-1,6.

Referensi:

1. “Pendamping Oxford untuk Definisi Bir Alpha Amylase." Kerajinan bir & pembuatan bir.

Gambar milik:

1. “Alpha-Amylase 1smd Saliva” dengan karya sendiri. - Dari entri PDB 1SMD. (Domain publik) via commons wikimedia
2. "2xfr B amylase" oleh A2-33-karya sendiri (CC BY-SA 3.0) Via Commons Wikimedia